Gresskar gnocchi

Skrell potet og kok dem i en kjele med usaltet vann til de er møre. Hell av vannet og sett kjelen tilbake på platen. Damp potetene til det meste av fuktigheten er borte. Avkjøl litt.

Riv potene på den fineste siden av et rivjern, slik at du får en finkornet masse.

Ha revet potet i en bolle sammen med gresskarpuré, eggeplomme og parmesan.

Ha i mel, salt, pepper og muskat, og bland alt sammen med hendene. Det kan lønne seg å ta i melet litt etter litt til du får en smidig deig. Konsistensen på deigen kan avhenge av hvor mye du har dampet potetene eller hvor tynn/tykk gresskarpuréen din er. 

Del deigen i mindre biter og rull ut til lange, tynne pølser. Dryss over mel ved behov.

Bruk en kjøkkenhyssing, og press lett ned 3 ganger per kule, slik at du får mønsteret av et gresskar.

Kok gnocchiene i en kjele med lettsaltet vann til de flyter opp. Løft dem ut med en hullsleiv.

Fres gnocchien sammen med spinat, sopp og salvieblader. Krydre med salt og pepper.