Sufflé er matkunstens svar på "luftens baron". I løpet av oppholdet i stekeovnen skal tusenvis av mikroskopiske luftbobler vokse, og heve suffleen til nye høyder. Kald luft under steking kan senke suffleen, så hold ovnsdøren lukket! Husk dessuten på, at når man serverer sufflé er det bedre at gjesten venter litt på suffleen enn motsatt...