Ingredienser

Fordeig:

  • 6 dl skummet melk
  • 650 g siktet rugmel

Hoveddeig:

  • 2 dl skummet melk
  • 1 pk gjær
  • 1 dl mørk sirup
  • 400 g hvetemel
  • 2 ts salt
Del

Rugbrød

(0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Rugbrød har vært grunnstammen i dansk hverdagskost i over 1000 år. Rugbrød har en karakteristisk bitter smak, og passer blant annet ypperlig til sild.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

Fordeig:

  • 6 dl skummet melk
  • 650 g siktet rugmel

Hoveddeig:

  • 2 dl skummet melk
  • 1 pk gjær
  • 1 dl mørk sirup
  • 400 g hvetemel
  • 2 ts salt

Slik gjør du

Fordeig:

  1. Bland sammen skummet melk og rugmel.
  2. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete.
  3. Dekk til bakebollen og la den stå på benken i 30 minutter.

Hoveddeig:

  1. Varm melken til den er fingervarm, 37°C. Smuldre gjære og rør den ut i den varme melken.
  2. Tilsett gjærblandingen og sirup, hvetemel og salt i samme bakebolle som fordeigen.
  3. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være klissete.
  4. Dekk til bakebollen og la den stå lunt i ca. 45 minutter.
  5. Smør to passe store kurver (ca. 20 cm i diameter). Strø mel i kurvene og hell ut det overflødige melet.
  6. Del deigen i to like store emner. Form dem til boller. Legg en bolle i hver kurv og trykk dem forsiktig ned i kurven.
  7. Dekk kurven med klede, og sett dem på et lunt sted i en 35-45 minutter.
  8. Sett stekeovnen på 200-225 °C og sett inn en stekeplate i ovnen. Platen skal forvarmes.
  9. Når brødene er ferdig hevet, hvelver du dem forsiktig over på den varme platen.
  10. Stek brødene midt i ovnen  ved 200-225°C i 35-40 minutter.
  11. Avkjøl på rist.

 

Kilde: Opplysningskontoret for brød og korn, www.brodogkorn.no

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant