Rugbrød

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

Rugbrød har vært grunnstammen i dansk hverdagskost i over 1000 år. Rugbrød har en karakteristisk bitter smak, og passer blant annet ypperlig til sild.

Ingredienser

Fordeig:

  • 6 dl skummet melk
  • 650 g siktet rugmel

Hoveddeig:

  • 2 dl skummet melk
  • 1 pk gjær
  • 1 dl mørk sirup
  • 400 g hvetemel
  • 2 ts salt

Slik gjør du

Fordeig:

  1. Bland sammen skummet melk og rugmel.
  2. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete.
  3. Dekk til bakebollen og la den stå på benken i 30 minutter.

Hoveddeig:

  1. Varm melken til den er fingervarm, 37°C. Smuldre gjære og rør den ut i den varme melken.
  2. Tilsett gjærblandingen og sirup, hvetemel og salt i samme bakebolle som fordeigen.
  3. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være klissete.
  4. Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i ca 45 minutter.
  5. Smør to passe store kurver (ca 20 cm i diameter). Strø mel i kurvene og hell ut det overflødige melet.
  6. Del deigen i to like store emner. Form dem til boller. Legg en bolle i hver kurv og trykk dem forsiktig ned i kurven.
  7. Dekk kurven med klede, og sett dem på et lunt sted i en 35 - 45 minutter.
  8. Sett stekeovnen på 200 - 225 °C og sett inn en stekeplate i ovnen. Platen skal forvarmes.
  9. Når brødene er ferdig hevet, hvelver du dem forsiktig over på den varme platen.
  10. Stek brødene midt i ovnen  ved 200 - 225°C i 35 - 40 minutter. Avkjøl på rist.

 

Kilde: Opplysningskontoret for brød og korn, www.brodogkorn.no

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.