Ertepannacotta med krabbe

Lag ertepannacotta: Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Kok opp resten av ingrediensene og la småkoke 4-5 minutter. Kjør opp blandingen i en blender og sil av. Smak til med sukker og salt etter eget ønske. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør de inn i erteblandingen, mens den fortsatt er varm.

Hell blandingen i små former eller i glass (ca. ½ dl per porsjon). Sett kaldt, til de stivner.

Lag syltet kålrot: Kok opp vann, sukker og eddik i en kasserolle. Ha i revet ingefær når sukkeret har løst seg opp.

Skjær av den mengden kålrot du trenger og skrell. Det kan være lurt å skjære av den mengden du trenger i «skiver», da blir det enklere å få fine strimler. Skjær kålroten i tynne strimler med en mandolin eller ostehøvel. Ha kålroten over i syltelaken, kok opp og trekk kasserollen av platen og avkjøl. La stå i minst en halvtime å trekke smak før den er klar.

Lag krabbesalat: Rør sammen majones og dijonsennep og vend inn krabbekjøttet.

Legg opp ertepannacottaen med krabbesalat, syltet kålrot og friske urter.