Iskrem med solbær

1.       Begynn med å lage solbærpurè. Varm opp solbærsyltetøy og saften av en halv sitron i en liten kasserolle til det er flytende. Passer den gjennom en trådsikt og avkjøl.

2.       Rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker i en glass- eller stålbolle og sett bollen over varmt vann. Visp hele tiden til eggeblandingen begynner å bli varm og sukkeret har løst seg opp.

3.       Pisk blandingen i maskin eller for hånd til den er kald og har blitt lys og tykk eggedosis.

4.       Stivpisk kremfløten og bland den med eggedosis. Vend inn solbærpurè med en slikkepott til du har fått en fin marmorering.

5.       Fyll isparfaiten i en passende form, dekk med plastfolie og frys i minst 4 timer.

Sett ispinner av tre i formen når blandingen begynner å stivne. Sett formen tilbake i fryseren og la den stå til blandingen er hV