Name: Spicy cheeseburger
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 400 g kvernet benfri høyrygg av storfekjøtt; 2 båter hvitløk; 1 stk. rød chili; 1 ss dijonsennep; 2 ss nøytral olje til steking; 100 g ramsløk; 2,5 dl nøytral olje; 0,5 dl salt; 1 stk. egg; 1 ts dijonsennep; saft av 0,25 stk. sitron; 1 stk. jalapeño; 0,5 ts salt; 2 stk. løk; 1 ss smør; 1 ts sukker; 1 ts balsamicoeddik; 2 ss nøytral olje til steking; 4 stk. brioche hamburgerbrød; 4 stk. cherrytomat; 0,5 dl reddikspirer urter eller annet grønt

Matprat er stolt sponsor av Bocuse d´Or Norge. Fire unge kokker deltar i prestisjekonkurransen Årets unge kokk. Vinneren får garantert plass i hovedkonkurransen Årets kokk 2025. Kandidaten som vinner der, blir Norges kandidat til Bocuse d´Or året etter.

trinn du kan merke av

1. Ha kjøttdeig, salt og pepper i en bolle og rør det raskt sammen. Ikke rør for lenge, deigen skal ikke bli seig.
2. Finhakk hvitløk og chili og bland det inn i kjøttdeigen sammen med sennep.
3. Del kjøttdeigen i fire. Ha litt vann på hendene og en fjøl og form deigen til store, flate burgere. Sett kaldt til tilbehøret er klart.
4. Grovkutt ramsløk. Bruk stavmikser og mos ramsløk, olje og salt. Hell over i en kjele og varm opp til 70 °C. Kjør blandingen med stavmikser i 6 minutter. Sil oljen gjennom klede eller fin sikt og avkjøl helt.
5. Ha egg, sennep, salt, sitronjuice i en sylinderformet beholder. Del jalapeno i to på langs og skrap ut kjernene. Del i grove biter og ha dem i beholderen. Bruk stavmikser og mos alt til en jevn masse. Spe forsiktig med ramsløkoljen mens du fortsetter å kjøre med stavmikseren. Smak til med salt og sitronsaft.
6. Skjær løken i tynne skiver. Smelt smør og stek løken på middels varme til den er myk og mørk gyllen. Smak til med litt sukker, balsamico, salt og pepper.
7. Varm en stekepanne med olje og stek burgerne på høy varme til det til det pipler ut kjøttsaft. Snu burgerne og stek videre på den andre siden til det igjen pipler ut kjøttsaft. Skru ned varmen og legg to osteskiver på hver hamburger. Legg et lokk på stekepannen til osten har smeltet og burgerne er gjennomstekt.
8. Varm burgerbrødene i en stekepanne. Ha litt majones på bunn og topp, og legg på tynne skiver av cherrytomat, burgeren og løken. Legg på toppen av brødet, og pynt gjerne med litt mer grønt.

Årets unge kokk Miss Maymint

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1235 kcal
Fett	101 g
Protein	35 g
Karbohydrater	44 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1235 kcal
Fett	101 g
Protein	35 g
Karbohydrater	44 g

Spicy cheeseburger

Ingredienser

Ramsløkmajo med jalapeno:

Stekt løk:

Til servering: