Sarah Bernard med suksesskrem

Name: Sarah Bernard med suksesskrem
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 25 PORSJONER
Ingredients: 400 g mandler; 4 ts bakepulver; 6 stk. eggehvite; 400 g sukker; 300 g mørk kokesjokolade; 1 ss kokosfett (delfiafett); 7 stk. eggeplomme; 1,5 dl kremfløte; 150 g sukker; 2 ts vaniljesukker; 200 g mykt smør; 500 g mykt smør; 400 g melis; 6 stk. eggeplomme; 2 stk. egg; 3,5 ss kakaopulver; 3 ts vaniljesukker

4,5 (33)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Seig og god mandelbunn, et tynt lag sjokolade, toppet med lubne topper av myk sjokoladekrem og luftig suksesskrem - her har vi kombinert deilig suksessterte og Sarah Bernard, og laget det som en deilig langpannekake! Lar du deg friste?

25 porsjoner

Mandelbunn:

400 g mandler
4 ts bakepulver
6 stk. eggehvite
400 g sukker

Sjokoladetrekk:

300 g mørk kokesjokolade
1 ss kokosfett (delfiafett)

Suksess-krem:

7 stk. eggeplomme
1,5 dl kremfløte
150 g sukker
2 ts vaniljesukker
200 g mykt smør

Sjokoladekrem:

500 g mykt smør
400 g melis
6 stk. eggeplomme
2 stk. egg
3,5 ss kakaopulver
3 ts vaniljesukker

1. Kjør mandlene til mandelbunnen raskt i en foodprosessor, eller mal dem i en kvern. Bland mandlene med bakepulver.
2. Pisk eggehviter på lav hastighet i en ren bolle. Når du kan se små jevne bobler av eggehvite i bollen, sett opp hastigheten litt. Pisk til eggehvitene danner små skumtopper, og tilsett sukker litt etter litt. Pisk videre til du har en tykk marengs, 3-4 minutter.
3. Vend inn mandlene med en slikkepott og fordel røren i en bakepapirkledd, stor langpanne (30x40 cm).
4. Stek mandelbunnen midt i ovnen på 175 °C i ca. 20 minutter. Avkjøl bunnen i langpannen etter steking.
5. Brekk sjokolade i biter, eller grovhakk den og ha den i en bolle sammen med delfiafett. Sett bollen over vannbad (kjele med vann) slik at sjokoladen smelter. Sjekk at sjokoladen ikke er for varm – og smør sjokoladen utover kakebunnen, og sett kaldt.
6. Lag suksess-krem: Visp sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en kjele. Varm opp under stadig visping over middels varme til kremen tykner. Rør inn mykt smør og sett kremen kaldt til den stivner.
7. Lag sjokoladekrem: Pisk smør og melis til en luftig, hvit krem. Tilsett eggeplommer og hele egg. Ha i kakaopulver og vaniljesukker. Dersom du ønsker mørkere sjokoladekrem, så kan du tilsette mer kakao.
8. Ha suksess-kremen over i en mikserbolle og pisk den opp slik at den blir luftig og lys.
9. Ha begge kremene over i sprøyteposer og sprøyt kremene over på kaka.

Skal den ikke serveres med en gang? Sett kaka kaldt frem til servering. Temperer da gjerne kaken ½ time før den skal spises.

bar

Sarah Bernard med suksesskrem

Ingredienser

Mandelbunn:

Sjokoladetrekk:

Suksess-krem:

Sjokoladekrem:

Slik gjør du