Her kan du administrere dine samtykker for bruk av cookies/ informasjonskapsler på matprat.no

Følgende cookies brukes på MatPrat

Her finner du teknisk beskrivelse av de ulike typene data vi samler og bruker.

Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Nyretapp

Nyretapp med syrlige grønnsaker og emulsjonssaus

Ingredienser

porsjoner
  • 500 g nyretapp
  • 0,5 ss salt
  • 2 ss nøytral olje
  • 2 ss smør

Grønnsaker:

  • 0,5 stk. brokkoli
  • 150 g stjerneløk (delikatesseløk)
  • 8 stk. frisk grønn asparges
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvitvinseddik

Emulsjonssaus:

  • 1 stk. sjalottløk
  • 1,5 dl hvitvinseddik
  • 1 dl kremfløte
  • 3 stk. eggeplomme
  • 200 g smør
  • saft av 0,25 stk. sitron
Del

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Nyretapp er en spennende stykningsdel som kokkene elsker. I konkurransen Årets Kokk 2023, er nyretapp en av råvarene kokkene skal benytte. Her er nyretappen servert med syrlige grønnsaker og en nydelig saus. Denne retten er laget av Håkon Werkland, kandidat til tittelen Årets Kokk.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Ingredienser

porsjoner
  • 500 g nyretapp
  • 0,5 ss salt
  • 2 ss nøytral olje
  • 2 ss smør

Grønnsaker:

  • 0,5 stk. brokkoli
  • 150 g stjerneløk (delikatesseløk)
  • 8 stk. frisk grønn asparges
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvitvinseddik

Emulsjonssaus:

  • 1 stk. sjalottløk
  • 1,5 dl hvitvinseddik
  • 1 dl kremfløte
  • 3 stk. eggeplomme
  • 200 g smør
  • saft av 0,25 stk. sitron

Slik gjør du

Matprat er stolt sponsor av Bocuse d´Or Norge. Fem kokker deltar i prestisjekonkurransen Årets Kokk. Kandidaten som vinner der, blir Norges kandidat til Bocuse d´Or Europa. Herfra kan veien gå videre til verdensmesterskapet i kokkekunst i Lyon året etter.

trinn du kan merke av

Nyretapp

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Podcast-episode: Årets kokk briljerer med høyrygg

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.9000, server:MP-PRD-WEB12 25.05.2024 04:42:04