Hopp til hovedinnhold

Tapas/småretter

Hvitløk- og pepperpaté

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Å lage sin egen paté før jul er for mange blitt en tradisjon. Med en god grunnoppskrift kan man eksperimentere med smakstilsetninger og komponere sin helt egen spesielle julepaté, "limited edition". I denne oppskriften har vi krydret med hvitløk og ulike peppersorter. En nydelig paté som hører med på den store julefrokosten.

Hvitløk- og pepperpaté

Ingredienser

porsjoner

- 750 g lever av svin eller storfe
- 350 g medisterdeig
- 6 stk. ansjosfilet
- 2 båt finhakket hvitløk
- 3 ts salt
- 0,5 ts grovmalt svart pepper
- 2 stk. egg
- 2 dl matfløte
- 2 ts rosépepper , spar halvparten til pynt
- 1 ts grønne pepperkorn

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	267 kcal
Fett	14 g
Protein	31 g
Karbohydrater	3 g

Hvitløk- og pepperpaté

Leverpostei

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Leverpostei

Reinsdyrpaté med solbærgelé

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrpaté med solbærgelé

Grunnoppskrift postei og paté

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Grunnoppskrift postei og paté

Skinke- og persilleterrin

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Skinke- og persilleterrin

Slik gjør du

1.Renskjær leveren for hinner og blodårer og del den i mindre biter. Kok opp vann. Ha leveren i det kokende vannet i 20 sekunder og hell av vannet. Avkjøl helt.
Koking av leveren er ikke påkrevet, men gir en mildere leversmak på patéen. Man fjerner altså litt av den metalliske råsmaken.
2.
Ha lever, medisterdeig, ansjos, hvitløk, salt og pepper i en hurtigmikser og kjør til en jevn røre.
3.Visp egg og fløte lett sammen, og spe det i blandingen til du har en glatt røre.
4.Vend inn rosépepper og grønnpepper.
5.Hell røren i en form, eventuelt små porsjonsformer. Stek patéen i vannbad på 170 °C i ca. 1- 1 ½ time, avhengig av størrelsen på formene. Den stekte patéen skal kjennes litt fast når du trykker på den. For å være sikker på at patéen er ferdig stekt kan du bruke et steketermometer. Den skal ha en kjernetemperatur på 76 °C. La patéen bli kald i formen.

Om du pynter patéen med aspic blir den lekker og blank, og aspicen sørger også for at overflaten ikke tørker ut. Lag aspic etter oppskrift på posen, men bytt gjerne ut litt av væsken med for eksempel litt portvin eller sherry for en mer spennende smak. Du kan også pynte med friske urter eller litt rosépepper i aspicen.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Stills_tradisjon i en sandwich_klubb sandwich med Ole Sirnes

5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klubb sandwich

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Turmat: Enkel
Cooktime: Under 20 min

Boeuf bourguignon

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Boeuf Bourguignon

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Tips for å unngå matsvinn

Vi hjelper deg med å kaste mindre mat