Hva skjer med norsk selvforsyning hvis vi produserer mindre kjøtt og melk?

Hva er matsikkerhet?

God matsikkerhet betyr at befolkningen har stabil tilgang på trygg mat som dekker behovet for næringsstoffer. Vi måler ofte matsikkerhet i selvforsyning. Altså hvor mye av det vi spiser som er produsert i Norge.

Selv om kostholdet skal dekke et bredt spekter av næringsstoffer, handler allikevel matsikkerhet og selvforsyning ofte utelukkende om kalorier. Men mat er mer enn kalorier. Kroppen trenger også vitaminer, mineraler, protein, fettsyrer og essensielle aminosyrer for å fungere normalt.

Det er nettopp perspektivet knyttet til tilgangen på næringsstoffer, som er undersøkt i studien som er utført av Riddet Institute i samarbeid med Matprat;  “Modeling the Impacts of Self-Sufficiency Scenarios on Norwegian National Nutrient Supply”. Resultatene fra studien viser at selvforsyning og matberedskap er mer komplekst enn mange tror.

 

Studien analyserer seks ulike scenarier

I studien har forskerne brukt matematiske modeller av det norske matsystemet for å analysere hvordan matsikkerheten kan påvirkes dersom husdyrproduksjonen reduseres. De har sett på seks ulike scenarier:

• Dagens situasjon (inkludert import av mat)
• Dagens situasjon (uten import av mat)
• Full avvikling av landbasert, norsk husdyrproduksjon
• Reduksjon av norsk matproduksjon: 30 % mindre rødt kjøtt fra drøvtyggere og 25 % mindre melk
• Reduksjon av norsk matproduksjon: 50 % mindre rødt kjøtt fra drøvtyggere og 30 % mindre melk
• Reduksjon av norsk matproduksjon: 30 % mindre rødt kjøtt totalt (drøvtyggere og svin).

I analysen har forskerne ikke bare sett på mengden mat som er tilgjengelig, men også på tilgangen på 42 ulike næringsstoffer, inkludert vitaminer, mineraler, fettsyrer, protein og essensielle aminosyrer, vurdert opp mot anbefalt inntak.

 

Animalske matvarer sikrer selvforsyningen av viktige vitaminer og mineraler

Studien viser at flere av næringsstoffene som befolkningen trenger, som vitamin A, vitamin B2, B3, B6 og B12, jern, jod, kalsium, sink, protein og flere essensielle aminosyrer, i stor grad kommer fra norskprodusert kjøtt, melk og egg.

Disse næringsstoffene har mange forskjellige oppgaver i kroppen vår. For eksempel spiller B-vitaminer og jern en rolle for normal energiomsetning og blodproduksjon. Sink og vitamin B12 bidrar i immunforsvaret. Mens protein er nødvendig for normal muskelfunksjon.

Når produksjonen av rødt kjøtt og melk reduseres i modellene, synker tilgangen på flere av disse næringsstoffene. I noen av scenariene dekker ikke matvarene i det norske matsystemet lenger næringsstoffbehovet i befolkningen, selv om kaloriinntaket fortsatt er tilstrekkelig. Dette gjelder særlig jod og kalsium.

Her finner du alt du trenger å vite om ernæring og kosthold.

 

Kan vi bare erstatte kjøtt med mer planter?

Det korte svaret er nei. Det finnes flere praktiske begrensninger, dersom norsk kjøtt og melk skal erstattes med norsk plantemat. Over halvparten av jordbruksarealet egner seg best til gras og beite. Klimaet gjør også at mange plantevekster ikke kan dyrkes i Norge. Mange plantebaserte matvarer må derfor importeres. Med mindre vi erstatter kjøtt og melk med norsk korn, potet og rotgrønnsaker, vil reduksjon i husdyrproduksjonen føre til økt import og redusert selvforsyningsgrad.

Flere har tatt til orde for å erstatte en betydelig andel av det røde kjøtt og noe av meieriproduktene, med plantebasert mat. Men i tillegg til begrensninger i ressursgrunnlag og klimatiske forhold, er også et viktig poeng at kjøtt og melk har en annen næringssammensetning enn plantebasert mat. Studien viser at selv om kaloriene fra kjøtt og melk kan erstattes med norskprodusert korn og rotgrønnsaker, er det mer krevende å erstatte flere av vitaminene og mineralene på samme måte. Resultatet kan bli økt import for å dekke næringsstoffbehovet i befolkningen.

 

Redusert husdyrproduksjon gjør Norge mer sårbare for globale kriser

Studien viser at husdyrproduksjonen er avgjørende for å sikre selvforsyningsgraden på næringsstoffer som protein, jern, sink, kalsium, vitamin A og vitamin B2, B3, B6 og B12. Dersom produksjonen av kjøtt og melk reduseres, kan det føre til lavere selvforsyning av viktige næringsstoffer som det er knapphet på globalt, og gjøre oss mer avhengige av å importere mat. Det kan gi økt sårbarhet ved uforutsette kriser eller handelssvikt.

Kjøtt og melk er langt mer enn bare matvarer. De er også viktige kilder til næringsstoffer i et matsystem som er tilpasset norsk natur og klima. 

Husdyras spiller en viktig rolle i det  norske matsystemet. 

 

Hva er viktig for fremtidig matproduksjon?

Å sikre nok næringsrik mat som i størst mulig grad er bærekraftig produsert på de ressursene vi har tilgjengelig vil bli viktig. Derfor må debatten om mat og klima handle om mer enn utslipp eller mengde kjøtt i kosten. Den må også ta hensyn til ernæring, selvforsyning og nasjonal matberedskap.

Funnene i studien viser hvorfor det er viktig å se matsystemet i et helhetsperspektiv. I tillegg til å gi oss energi, skal maten også gi oss næringsstoffene som kroppen trenger. Dette må også reflekteres debatten knyttet til klima og matproduksjon, og er et viktig perspektiv når det gjelder nasjonal matberedskap. Vi må ta inn over oss at ernæringsbehovet strekker seg langt ut over tilstrekkelig antall kalorier.

Studien er ikke et argument for høyest mulig kjøttforbruk, men gir et tydelig signal om at diskusjonen knyttet til fremtidens matproduksjon, bør være mer helhetlig og nyansert enn det den ofte er i dag.

Målet må være et matsystem som balanserer klimakutt med ernæring, selvforsyning og ressursbruk. På den måten kan Norge både redusere utslipp og samtidig sikre god tilgang på næringsrik mat.

Norge har et mål om å øke selvforsyningsgraden.