Oskjell med kremet sopp

Damp skjellene under lokk i en vid kjele. Det er ikke nødvendig å tilføre væske – det er nok vann i skjellene når de åpner seg. La skjellene dampe til de har åpnet seg godt. Ta dem av varmen og avkjøl. Ta skjellmaten ut av skjellet og fjern lukkemuskel, gjeller og byssustråd (byssustråden er «skjegget» som fester skallet til fjellet. Trekk det løs slik at senene som er skjult inni skjellet følger med).

Del sopp i mindre biter. Varm en stekepanne og fres soppen i litt olje. Tilsett hvitløk og fløte og kok opp. Smak til med litt salt og pepper, og litt sitronsaft.

Fordel sausen i fire skjell. Del oskjellet i to og legg bitene oppå sausen.