Kålrot med eggekrem til tapas

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En liten og lekker snack til tapasen - skivet kålrot fylt eggekrem og pepperrot. Server den til forrett, eller som en smårett på tapasbordet. Dette er Kokkens Jul, ved Aron Espeland. Julekos på stjernenivå!

porsjoner

Eggekrem:

6 stk. eggeplomme fra frosne egg
2 ss revet frisk pepperrot
saft av 0,5 stk. sitron

Kålrot:

0,5 stk. kålrot

Tilbehør:

20 g karse eller spirer

I denne oppskriften trenger du fryste egg, så legg hele egg i fryseren over natten før du starter.

Dette er en av flere oppskrifter fra Kokkens Jul, en Youtube-serie fra MatPrat. Se hele serien her!

1. Tin fryste egg på kjøkkenbenken. Skrell egg og ta ut plommen. Visp sammen plommene til en kremet konsistens.
2. Riv over pepperrot, og smak til med sitron, salt og pepper.
3. Kok opp en kjele med vann og salt godt.
4. Skrell kålrot og skjær den i 2 mm tykke skiver, gjerne ved hjelp av en mandolin eller ostehøvel.
5. Gjør klar en skål med isvann. Legg kålrotskivene i den kokende vannet i 1 minutt, før du løfter de over i isvannet.
6. Løft de avkjølte skivene over på en fjøl, og stikk ut sirkler ved hjelp av en utstikker i ønsket størrelse. Legg på en skje eggekrem i midten. Ta tak i den ene enden og brett mot hverandre.

Legg på litt frisk karse eller spirer over pepperrotkremen, og server!

Dette er én av tre retter kokk Aron Espeland disker opp med i denne runden av Kokkens Jul. Sjekk også ut tartar med jalapeño og potetgull og croquette med pinnekjøtt.

bar

Kålrot med eggekrem til tapas

Ingredienser

Eggekrem:

Kålrot:

Tilbehør:

Slik gjør du