Name: Engelsk fruktkake
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 400 g rosiner gjerne en blanding av sultana rosiner og vanlige rosiner; 10 g cocktailbær; 30 g hasselnøtter; 20 g usaltede pistasjnøtter; 30 g mandler; saft og revet skall av 0,5 stk. sitron; 1 dl rom; 1 dl konjakk; 120 g smør; 120 g brunt sukker; 3 stk. romtempererte egg; 50 g malte mandler; 160 g hvetemel; 2 ts vaniljesukker; 0,5 ts malt muskat; 2 ts malt kanel; 2 ts malt nellik; 1 ts malt ingefær; 0,5 dl kokende vann; 2 ss sukker; 2 ss rom eller whisky

trinn du kan merke av

1. Dag 1: Bland sammen rosiner, cocktailbær, nøtter og mandler og hell over sitronsaft, rom og konjakk. Dekk til og la ligge i bløt ett døgn. Blandingen trenger ikke å stå kjølig.
2. Dag 2: Rør smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen.
3. Rør inn malte mandler og sikt inn hvetemel, vaniljesukker og krydder. Til slutt rører du inn blandingen som har stått et døgn (ta med all væske). Hell over i en smurt 18–20 cm springform.
4. Stek kaken midt i ovnen på 160 °C i 1,5–2 timer. Bruk en grillpinne for å sjekke om kaken er ferdig. Henger det deig igjen på pinnen må den stekes lenger.
5. Lag sirup mens kaken steker: Kok opp vann i en vannkoker eller kjele og tilsett sukker og rom eller whisky. Rør godt sammen.
6. Ta kaken ut av ovnen og stikk små hull i toppen. Hell på sirup mens den enda er varm. Avkjøl kaken og pakk den godt inn i plast.

Engelsk fruktkake

Ingredienser

Sirup: