1. Hell melk og fløte i en kjele. Del vaniljestang i to på langs, skrap ut frøene og ha stang og frø i kjelen sammen med fløtemelken. Kok opp blandingen, trekk kjelen av platen og la blandingen stå i 10-15 minutter.

2. Pisk eggeplommer og sukker til en luftig og stiv eggedosis, 6-8 minutter.

3. Ta ut vaniljestangen og hell fløtemelken forsiktig i en tynn stråle over i eggedosisen. Rør hele tiden.

4. Hell blandingen tilbake i kjelen, og la den stå på svak varme til den blir ca. 80 °C og begynner å tykne. Rør hele tiden, og se til at det ikke koker da kan blandingen sprekke. Sil blandingen og avkjøl den helt.

5. Kjør den avkjølte blandingen i en ismaskin til den har en kremete og fin konsistens. Har du ikke ismaskin, hell den avkjølte blandingen over i en egnet beholder, for eksempel en brødform, og sett den i fryseren. Rør jevnlig i blandingen under innfrysningen, ca. hver halvtime, slik at det ikke danner seg iskrystaller. La isen stå i fryseren til den er helt stiv, ca. 6 timer.

6. Tin isboksen noen sekunder under rennende vann så isen slipper boksen.

7. Ha den ut på en skjærefjøl og kutt ca. 3 cm tykke skiver.

8. Bruk en pepperkakeform som ligner pepperkakene du har, og stikk ut former i isen.

9. Legg isen på en pepperkake og legg en ny pepperkake på toppen. Gjenta dette til du går tom for is eller pepperkaker. Legg iskremsandwichene i fryseren med jevne mellomrom så isen ikke smelter.

10. Ta ut iskremsandwichene fra fryseren og rull i frysetørket bringebær.

11. Legg tilbake i fryseren eller nyt straks.

Sandwich med hjemmelaget is

Ingredienser

Sandwich:

Slik gjør du