Lussekatter i langpanne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Luciadagen, 13. desember, feires selvfølgelig med lussekatter! Saftige og gode hveteboller med ekstra fin farge. I denne oppskriften har vi lagt lussekattene i en langpanne - og fått en slags bollekake.

Ingredienser

porsjoner

- 7,5 dl hvetemel
- 1 dl sukker
- 0,25 ts salt
- 2,5 dl melk
- 25 g gjær
- 0,4 g safran
- 75 g smør
- ca. 0,5 dl rosiner
- 1 stk. egg til pensling

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	2572 kcal
Fett	80 g
Protein	75 g
Karbohydrater	361 g

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lussekatter

Slik gjør du

1.Ha mel, sukker og salt i bakebollen, rør det raskt sammen. Du kan bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok eller elte røre sammen deigen for hånd.
2.
Varm melken slik at den er 25-30 °C. Trekk kjelen av platen og smuldre gjæren i melken. Rør slik at gjæren løser seg opp. Ha safran i melken, og rør slik at melken får en fin gul farge. Avkjøl.
Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.
3.Hell melken i bakebollen med de tørre ingrediensene, og elt sammen på lav hastighet i 5-10 minutter, noe lengre om du elter for hånd.
4.Skjær smør i terninger, og tilsett det i deigen litt eller litt slik at det eltes godt inn i deigen. Smøret bør ikke være helt kjøleskapskaldt, da tar det lengre tid å elte det inn.
5.
Elt videre i 5 minutter, til alt har blandet seg godt. Deigen skal ha en glatt og blank overflate. Dekk til deigen og la heve i ca. 45 minutter eller til dobbel størrelse.
6.
Ha deigen på bakebordet, elt den sammen og del den i like store emner, 16-18 stk. Trill emnene til runde boller, deretter til lange pølser. Form pølsene til lussekatter, ved å snurre motsatt vei på hver av sidene.
7.
Legg lussekattene i en bakepapirkledd liten langpanneform (35 cm x 25 cm). Ha et lite mellomrom mellom bollene. Sett et par rosiner på hver av bollene. Dekk til formen og etterhev på et lunt sted i ca. 30 minutter.
8.Pensle lussekattene med et sammenvispet egg, og sett formen i stekeovn på 225 °C. Stek lussekattene i 8-10 minutter, eller til de har fått en gyllen fin farge.

Når deigen eltes stiger temperaturen. Sjekk underveis slik at deigen ikke «går varm». Optimal deigtemperatur er mellom 24-26 °C, og deigen bør ikke overstige 37 °C. Blir deigen for varm kan gjæren "dø", og deigen vil ikke heve som den skal.

Lussekatter i langpanne gif