Ernæring handler ikke bare om hvor hva maten vår inneholder, men også hvor mye kroppen faktisk klarer å ta opp og bruke.
Hva er fordelene med rødt kjøtt?
Jern som virker: Rødt kjøtt er en av våre viktigste kilder til hemjern, som kan tas opp 3–5 ganger bedre enn ikke-hemjern fra plantemat.
B-vitaminboost: Rødt kjøtt er en god kilde til vitamin B12, som kun finnes naturlig i animalske råvarer.
Lett tilgjengelig sink: Sink fra rødt kjøtt og andre animalske matvarer kan ha opptil dobbelt så høyt opptak enn sink fra plantematvarer.
God proteinkvalitet: Alle essensielle aminosyrer i én råvare.
Kort sagt: Når du velger rent rødt kjøtt, velger du en råvare som gir kroppen næring den trenge, uten omveier.
Hva betyr biotilgjengelighet?
Biotilgjengelighet handler om hvor godt kroppen kan absorbere og bruke næringsstoffene. Animalske proteiner og mineraler har ofte bedre biotilgjengelighet enn tilsvarende i plantekilder. Det betyr at kroppen utnytter næringen mer effektivt, og at du får mer igjen for maten du spiser.
Forskjellen skyldes både at noen næringsstoffer finnes i en mer lett tilgjengelig form i animalske matvarer, og at plantemat kan inneholde stoffer som hemmer opptaket, mens animalske matvarer ikke inneholder slike stoffer.
Spiser du nok mat og variert, med både animalsk mat og plantemat, så trenger du i praksis ikke å tenke på disse detaljene i det daglige.
Proteiner av høy kvalitet
Proteiner er kroppens byggesteiner og er nødvendige for oppbygging, vedlikehold og reparasjon av celler.
Proteiner i rødt kjøtt og andre animalske matvarer har høy kvalitet fordi det inneholder alle de essensielle aminosyrene i riktige mengder og i en sammensetning som passer kroppens behov. I tillegg er proteinet her lett for kroppen å ta opp og bruke.
Plantemat bidrar også med protein. Belgvekster og kornprodukter inneholder en del, og noen få plantekilder har komplett aminosyresammensetning. Det går fint an å dekke proteinbehovet med plantemat, men det krever at man kombinerer ulike kilder og generelt spiser litt større mengder. Mens man med animalsk protein generelt får mer og bedre - for mindre.
Jern og sink – små, men nødvendige mineraler
Jern og sink bidrar begge til at immunforsvaret vårt fungerer som det skal. Mineralene trengs også i energiomsetningen vår, og for normal kognitiv funksjon. Jern har i tillegg en nøkkelrolle i dannelsen av røde blodceller og transport av oksygen i kroppen, og tilstrekkelig inntak kan bidra til å redusere tretthet og utmattelse. Sink spiller også en rolle for hår, hud og negler, og for normal fruktbarhet.
Rødt kjøtt gir påfyll av både jern og sink, og mineralene her er betydelig lettere for kroppen å ta opp. Mange kvinner i fertil alder har et for lavt inntak av jern.
Rødt kjøtt har også noe vi kaller kjøttfaktoren som fremmer opptak av jern og sink fra plantematen.
Sunn plantemat
Rødt kjøtt er en nyttig del av kostholdet vårt. Moderate mengder rent rødt kjøtt kan gjerne være en del at variert og sunt kosthold, og gjør det lettere å dekke behovet for flere næringsstoffer.
Samtidig er plantematen en viktig del av sunt kosthold! Grønnsaker, frukt, belgvekster og grove kornprodukter er våre beste kilder til fiber, vitamin C, vitamin E, folat, magnesium og kalium – helt nødvendige næringsstoffer for kroppen og helsa. Vi bør ha godt med grovt og grønt på tallerkenen hver dag.
Kroppen trenger mange ulike næringsstoffer for å fungere best mulig, derfor er det smart å spise variert. Plantemat og animalsk mat utfyller hverandre ernæringsmessig. Et kosthold med mye grovt og grønt, kombinert med balansert mengde rødt kjøtt og annen animalsk mat, gjør det enklere å sikre god ernæring.
Slik inkluderer du rødt kjøtt i et variert og sunt kosthold
- Kombiner rent rødt kjøtt med mye grønnsaker og fiberrike tilbehør for et komplett måltid.
- Varier proteinkildene dine gjennom uka: fisk, kjøtt, egg, meieriprodukter og belgvekster.
- En balansert middagsporsjon rent rødt kjøtt: 150 gram rå vare
Flere porsjoner grønnsaker og frukt hver dag
- Fullkornsprodukter hver dag, som grovbrød, havregryn eller byggryn, for energi og fiber.
Visste du? Jo rødere kjøttet er, jo mer jern inneholder det. Mest jern finner vi i henholdsvis kjøtt fra rein, storfe og lam.