Name: Hjemmelagede pølser med salvie og fennikel
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 5 m fåretarm; 500 g kjøttdeig av lam; 500 g kjøttdeig av svin; 150 g kvernet småflesk; 20 g salt; 50 g potetmel; 0,5 l melk; 0,5 stk. løk; 2 ts tørket salvie (eller 2 ss frisk hakket); 1 ts grovknust fennikelfrø; 1 ts kvernet pepper

trinn du kan merke av

1. Legg pølsetarmene i lunkent vann i 2 timer før de skal brukes.
2. Sørg for at alle ingrediensene er ordentlig kalde. Ha lammekjøttdeig, svinekjøttdeig og kvernet småflesk i en romslig arbeidsbolle og tilsett salt. Bruk hendene og bland kjøttdeigene godt med saltet til du merker at det blir klebrig/klissete.
3. Bland inn potetmel og spe inn melken i flere omganger. Bland godt mellom hver gang, men jobb raskt så farsen ikke blir for varm.
4. Finhakk løken og bland den i farsen sammen med salvie, grovknuste fennikelfrø og pepper.
5. Form en liten "prøvekake", og stek den raskt i en panne. Smak på kaken, og kjenn etter om du trenger å justere farsen med mer krydder og salt.
6. Fyll pølsefarsen i pølsestapperen og tre pølsetarmene på pølsehornet.
7. Hvis du har en pølsestopper med sveiv kan det være fint å være to. Én som sveiver og én som passer på at pølsefarsen fylles jevnt i tarmen. Pølsa skal ikke bli for hard, da sprekker den lett. Og ikke for løs, da får ikke pølsa den fine spensten vi liker.
8. Bestem hvor lange du vil ha pølsene dine og tvinn annenhver pølse samme vei hver gang. Da går ikke tvinningene opp. Er farsen for hardt stappet i pølsetarmen kan pølsene lett sprekke. Er de litt løse, tvinn flere ganger for at pølsa skal bli litt strammere.
9. Når du har tvinnet ferdig er pølsene klare - for fryseren, grillen, stekepannen eller til å trekkes i vann. Det går fint å fryse pølsene rå. Del dem gjerne i litt mindre porsjoner, så de er lett å ta opp seinere. Rå pølser kan legges rett på grill eller stekepanne. Bruk indirekte varme på grillen, og middels høy varme i stekepannen. Følg med så pølsene ikke sprekker. Pølsene kan også trekkes i lettsaltet vann. Bruk en romslig kjele og trekk pølsene på 80 °C i ca. 20 minutter. Vannet må ikke koke – da kan pølsene sprekke.

Server gjerne pølsene i hjemmelagede potetlomper, og topp dem med syltet rødløk eller en frisk salsa. Følg linken og få mer tips til tilbehør til pølsa, eller hva du kan lage til pølsefesten.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	3186 kcal
Fett	220 g
Protein	225 g
Karbohydrater	73 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	3186 kcal
Fett	220 g
Protein	225 g
Karbohydrater	73 g

Hjemmelagede pølser med salvie og fennikel

Ingredienser

Gir ca. 1.2 kilo ferdige pølser.

Hjemmelagede pølser med salvie og fennikel

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Gir ca. 1.2 kilo ferdige pølser.

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Podcast-episode: Imponer med pølser til 17. mai

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant