skip navigation
matprat logo
Gazpacho med toast og spekeskinke

Retter med spekemat

Spekemat kan brukes på utallige måter, alt fra det tradisjonelle spekematmåltidet med rømme, eggerøre eller potetsalat, til ulike retter med spekemat som en pastarett, suppe, eggepanne eller på tapasbordet.

Tekst:
Even Nordahl, Seniorrådgiver samfunn og bransje

Foto:
 
matprat

Tradisjonell spekemat

Å spise spekemat på tradisjonelt vis har god og lang forankring i Norge. Det aller enkleste er spekemat sammen med enkelt tilbehør som rømme, kokte nypoteter, kokt sommerkål, salat, eggerøre, potetsalat eller rømmegrøt. Store spekematanretninger er tradisjonell festmat i Norge, og da er det ofte flere sorter spekemat og mange alternative tilbehør som er nevnt over og mer til.

 

Pasta

Spekemat setter god smak i pastaretter, og her er det mye godt å velge i. Pastaretten er ofte en eller annen tomatsaus, klassikeren Carbonara med fløte og egg, eller spekemat og grønnsaker blandet inn i pastaen. 

 

Salater

Salat med fenalår og jordbær.

En salat med spekemat blir en mettende middagssalat. Her er variasjonsmulighetene mange alt fra en grønn salat med spekemat til en kald pastasalat.

 

Eggeretter og paier

Eggerøre er fast følge til spekemat, men spekemat er også ypperlig i omeletter, eggepanner og paier. Spinat- og olivenpai ved siden av spekeskinke er nydelig.

 

Supper

Ertesuppe laget på rester av knoka fra spekeskinke eller rester av spekemat er en klassiker, men spekemat kan også brukes som smaksforsterker i litt mer moderne supper eller serveres ved siden av.

 

Appetitt- og smakshever

Torskefilet med sprøstekt spekeskinke og tapenade.

Litt spekemat helt i starten av ett måltid skjerper appetitten, men spekemat er også en fin smakshever i ulike retter. Noen sier at “all mat blir bedre av litt spekemat”, kanskje derfor fisk ofte har spekemat som følge?

 

Tapas

I en tapasmeny er spekepølse og spekeskinke helt obligatorisk. En tapasbuffet er på mange måter Spanias eksotiske svar på vår spekematanretning.

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    version:10.10.1.42, server:MP-PRD-WEB09 17.10.2017 22:46:26