Langtidsstekt kalkunfilet

Name: Langtidsstekt kalkunfilet
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g; 1 ts salt; 1 ts pepper; 2 ss smør til steking; 4 kvister frisk estragon eller rosmarin

4,6 (21)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Kalkunfileten blir ekstra saftig om den får stå lenge i ovnen på lavere temperatur! Kalkun er en klassiker på nyttårsaften, men smaker godt hele året. Tilpass gjerne tilbehøret etter sesong.

6 porsjoner

1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør til steking
4 kvister frisk estragon eller rosmarin

Temperer alltid kjøttet før du begynner å tilberede det. Romtemperert kjøtt gir bedre bruningsresultat og et mer smakfullt kjøtt enn om det tilberedes direkte fra kjøleskapet.

bar

1. Bind opp fileten, da blir den jevnt stekt og du får pene skiver.

bar

2. Gni fileten inn med salt og pepper og la den gjerne stå i 10 minutter før du bruner den.

bar

3. Brun fileten raskt på alle sider i varm stekepanne med smør.

bar

4. Legg fileten i en ildfast form og ha på estragonkvister. Stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av fileten. Sett formen i ovnen på 95 °C og stek fileten til steketermometeret viser 65 °C. Dette tar 2,5-3 timer, avhengig av tykkelse og temperatur før steking. La den hvile i 15 minutter før du skjærer i den.

Kalkunfilet med julerub er en favoritt i jula, mens kalkunfilet med timiansmør og sommerkål er en klassiker i sommersesongen!

bar

Langtidsstekt kalkunfilet

Ingredienser

Slik gjør du