Lammecarré med nøttedigg

Name: Lammecarré med nøttedigg
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1,2 kg lammecarré; 1 ts salt; 1 ts pepper; 2 ss smør eller margarin; 8 stk. persillerot; 8 stk. plomme , gjerne røde; 1 ss nøytral olje; 1 ss flytende honning; 3 ss virgin olivenolje; 1 båt hvitløk; 20 blader frisk basilikum; 30 g valnøttkjerner

5,0 (1)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lammecarré er perfekt når du vil imponere gjestene med noe virkelig godt! Denne retten smaker vidunderlig godt og er enkel å lykkes med.

porsjoner

1,2 kg lammecarré
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør eller margarin

Tilbehør:

8 stk. persillerot
8 stk. plomme , gjerne røde
1 ss nøytral olje
1 ss flytende honning

Nøttedigg:

3 ss virgin olivenolje
1 båt hvitløk
20 blader frisk basilikum
30 g valnøttkjerner

1. Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm en stekepanne med smør eller margarin og brun kjøttet godt på begge sider. Legg kjøttet over i en langpanne.
2. Skrell persillerøtter med en rotskreller og del dem i to. Del plommer i to og fjern steinene. Legg persillerøttene og de halve plommene i en bolle med olje og honning. Vend det sammen og legg det ved siden av lammekjøttet i langpanna.

3. Sett langpannen i forvarmet ovn på 125 °C. Steketid på lammecarréen avhenger av tykkelsen på kjøttet, og hvor mye varme kjøttet har fått under bruningen i pannen. Beregn ca. 25 minutter. For best resultat bruk et steketermometer og stek til ønsket kjernetemperatur. Kjøttet er lite stekt ved 55 °C, medium stekt ved 60-65 °C, medium pluss ved 65-70 °C og gjennomstekt ved 76 °C.
4. Mens kjøtt og grønnsaker steker lager du nøttedigg. Ha olivenolje, finhakket hvitløk, basilikum og valnøtter i en liten gryte. Rør mens du varmer opp til den er lun.
5. Ta ut lammecarréen og la den hvile 5-10 minutter. Dersom grønnsakene trenger litt mer tid, skru opp varmen på ovnen til 220 °C, og stek til grønnsakene er gyllne.
6. Skjær carréen i porsjonsstykker eller skiver og server med grønnsaker og nøttedigg. Nykokte mandelpoteter smaker også godt til.

Vi anbefaler også oppskriften på lammecarré med honningglaserte rotgrønnsaker og rødvinssaus. Det smaker nydelig!

Lammecarré med nøttedigg

Ingredienser

Tilbehør:

Nøttedigg:

Slik gjør du