Helstekt kalkunfilet

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Skal du invitere til middag imponerer du garantert ved å servere denne helstekte kalkunfileten. Under oppskriften finner du oppskrifter og tips til tilbehør, enten du skal servere fileten kald med waldorfsalat eller varm til hovedrett.

porsjoner

Porsjoner

1,5 kg kalkunfilet
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør til steking
3 stilker frisk rosmarin eller estragon
1 stk. granateple

Temperer alltid kjøttet før du begynner å tilberede det. Romtemperert kjøtt gir bedre bruningsresultat og et mer smakfullt kjøtt enn om det tilberedes direkte fra kjøleskapet.

bar

1. Bind opp fileten, da blir den jevnt stekt og du får pene skiver.

bar

2. Gni fileten inn med salt og pepper og la den gjerne stå i 10 minutter før du bruner den.

bar

3. Brun fileten raskt på alle sider i varm stekepanne med smør.

bar

4. Legg fileten i en ildfast form og ha på urtekvister. Stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av fileten. Sett formen i ovnen på 125 °C og stek fileten til steketermometeret viser 65 °C. Dette tar ca. 2 timer. La den hvile i 15 minutter før du skjærer i den.

bar
Nå er fileten ferdig stekt. Fjern hyssingen og skjær den i pene skiver. Anrett på fat, pynt eventuelt med granateplekjerner og frisk estragon. Kalkunfileten kan gjerne serveres med kremet appelsinsaus, kokte grønnsaker og poteter, ellers er også waldorfsalat svært populært tilbehør til kalkun.

bar

Helstekt kalkunfilet

Ingredienser

Slik gjør du