Biff Balmoral fra Skottland

Name: Biff Balmoral fra Skottland
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 200 g sopp i skiver; 1 ts grov sennep; 5 dl kremfløte; 2,5 dl oksekraft /buljong/fond; 4 stk. biff av ytrefilet storfe á 180 g; 2 ss margarin eller olje til steking; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper; 4 ss whisky , skotsk

4,8 (4)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Maten i Skottland består av mye kjøtt, sjømat og grønnsaker. Landet er kjent for å servere virkelig lekker jaktmat slik som rådyrkjøtt og rype samt nydelig røket laks.

porsjoner

Porsjoner

4 stk. biff av ytrefilet storfe á 180 g
2 ss margarin eller olje til steking
0,5 ts salt
0,5 ts pepper
4 ss whisky , skotsk

Soppsaus:

200 g sopp i skiver
1 ts grov sennep
5 dl kremfløte
2,5 dl oksekraft /buljong/fond

1. Stek skivet sopp i en panne.
2. Tilsett sennep, fløte og kraft. La soppsausen småkoke til væsken er redusert til halve mengden og blitt litt tykkere. Smak til med salt og pepper.
3. Krydre biffene og stek dem i en panne på sterk varme til kjøttsaft pipler ut på oversiden. Snu biffen og vent til det pipler for medium stekt biff.
4. Tilsett whisky og flambèr (Når du flamberer tenner du på brennevinet som du har helt over kjøttet i stekepanna. Tenn umiddelbart på slik at alkoholen fordamper, mens aromastoffene fra brennevinet blir igjen sammen med de andre smakene i panna).

Server biffene sammen med soppsausen og stekte potetbåter eller potetmos.

Biff Balmoral fra Skottland

Ingredienser

Soppsaus:

Slik gjør du