1. Skrell potet og kok dem i en kjele med vann til de er møre. Hell av kokevannet og avkjøl potetene. Del dem i passe store terninger.
2. Bland alle ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper.
4. Vend potetene inn i dressingen. Sett potetsalaten kjølig et par timer før servering.
Tilsett gjerne noen urter som du liker. Gressløk, timian og dill smaker veldig godt i potetsalat.