Marinert skinkebiff med eple- og melonsalat

Name: Marinert skinkebiff med eple- og melonsalat
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1,5 ss rapsolje; 2 ss rapsolje; 1 båt grovhakket hvitløk; 2 ts revet frisk ingefær; Skall og saft fra 1 stk. lime; 600 g skinkebiff eller ytrefilet av svin; 1 ts bakepulver; 0,25 ts salt; 75 g byggmel; 125 g hvetemel; Ca. 1 dl vann; 450 g vannmelon , i terninger; 0,5 stk. finhakket rødløk; 1,5 stk. eple , i terninger; Saft av 0,25 stk. lime; 1 ss honning; 1 stk. jalapeño eventuelt grønn chili, i tynne skiver; 1 pk babyspinat (á 65 g)

(0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Limemarinert skinkebiff i tortilla med eple- og melonsalat er lett og frisk hyggemat. Innslag av jalapeño gir retten et ekstra kick. Viva la Mexico!

4 porsjoner

600 g skinkebiff eller ytrefilet av svin
1 pk babyspinat (á 65 g)

Marinade:

1,5 ss rapsolje
2 ss rapsolje
1 båt grovhakket hvitløk
2 ts revet frisk ingefær
Skall og saft fra 1 stk. lime

Hvetetortilla:

1 ts bakepulver
0,25 ts salt
75 g byggmel
125 g hvetemel
Ca. 1 dl vann

Salat:

450 g vannmelon , i terninger
0,5 stk. finhakket rødløk
1,5 stk. eple , i terninger
Saft av 0,25 stk. lime
1 ss honning
1 stk. jalapeño eventuelt grønn chili, i tynne skiver

1. Bland olje, hvitløk, ingefær og lime til en marinade.
2. Skjær skinkebiff i tykke strimler, og legg strimlene i marinaden i minimum 1 time.
3. Bland sammen ingrediensene til tortillalefser i en bolle til en smidig deig. Dekk bollen med plastfolie, og la den hvile i 20 minutter.
4. Del deigen i 8 like store emner, form til boller og trykk dem litt flate. La dem hvile i 10 minutter på benken under et kjøkkenhåndkle med plastfolie over.
5. Kjevle deigen ut til runde leiver på tykkelse med pannekaker.

6. Stek tortillalefser i en tørr stekepanne på middels til sterk varme. Når lefsene blåser seg opp (bobler), snu dem og stek dem på andre siden. Legg ferdig stekte tortilla oppå hverandre innpakket i et kjøkkenhåndkle slik at de holder seg myke.

7. Bland sammen vannmelon, rødløk, eple og jalapeño. Smak til med limesaft og honning.

8. Tre marinert skinkebiff på spyd. Grill spydene på middels varme eller stek dem i stekepanne til de er gjennomstekte, 2-3 minutter på hver side.
9. Anrett myke tortillalefser med babyspinat, eple- og vannmelonsalat og saftig skinkebiff på spyd. Topp med jalapeño.

Marinert skinkebiff med eple- og melonsalat

Ingredienser

Marinade:

Hvetetortilla:

Salat:

Slik gjør du