Helstekt ytrefilet med bringebær- og byggrissalat

Name: Helstekt ytrefilet med bringebær- og byggrissalat
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 ss lettrømme; 1 ss finhakket frisk mynte; 200 g byggris; 2 stk. vårløk i tynne skiver; 100 g sukkererter delt i 2; 2 stilker stilkselleri (stangselleri) i tynne skiver; 1 pk babyspinat (à 65 g); 200 g bringebær; 2 ss grovhakket frisk basilikum; 2 ss grovhakket frisk mynte; saften av 0,5 stk. lime; 600 g ytrefilet av storfe; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss margarin til steking

4,8 (18)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Et saftig og mørt stykke ytrefilet av norsk storfe fortjener litt ekstra godt tilbehør. Her har vi servert det helstekte biffstykket med en deilig bringebær- og byggrissalat toppet med smakfulle friske urter.

porsjoner

Porsjoner

600 g ytrefilet av storfe
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss margarin til steking

Dressing:

4 ss lettrømme
1 ss finhakket frisk mynte

Bringebær- og byggrissalat:

200 g byggris
2 stk. vårløk i tynne skiver
100 g sukkererter delt i 2
2 stilker stilkselleri (stangselleri) i tynne skiver
1 pk babyspinat (à 65 g)
200 g bringebær
2 ss grovhakket frisk basilikum
2 ss grovhakket frisk mynte
saften av 0,5 stk. lime

1. Bland sammen rømme og mynte til en dressing. Sett dressingen kaldt slik at den kan trekke smak.
2. Kok byggris i en kjele med vann etter anvisning på pakken, 12-15 minutter. Hell av kokevannet, åpne posene og fordel byggrisen utover et brett eller en tallerken slik at den avkjøles raskt.
3. Bland vårløk, sukkererter, stangselleri og babyspinat sammen med byggrisen. Smak til med limesaft, eventuelt litt salt og pepper. Anrett salaten på et stort fat og dryss over friske bringebær, basilikum og mynte.

bar

4. Gni kjøttet inn med salt og pepper.

bar

5. Brun det godt på alle sider i en varm stekepanne med margarin.

bar

6. Legg fileten over i en ildfast form. Stikk inn et steketermometer og sett formen i ovnen på 125 °C. Stek fileten til ønsket kjernetemperatur (ca. 45 minutter), og la fileten hvile i ca. 15 minutter før du skjærer i den.

7. Skjær kjøttet i tynne skiver og legg dem på fatet sammen med salaten.

Server helstekt ytrefilet av storfe i skiver og bringebær- og byggrissalat med myntedressing.

Helstekt ytrefilet med bringebær- og byggrissalat

Ingredienser

Dressing:

Bringebær- og byggrissalat:

Slik gjør du