Biff med kimchi

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Saftig, pannestekt biff av norsk storfe med koreansk kimchi er en skikkelig sunn og smakelig fristelse. Kimchi er en fermentert kål- og grønnsaksblanding som smaker himmelsk. Sett av to uker til kimchien og et par minutter på hver side til biffene. Eksotisk og veldig godt!

porsjoner

Porsjoner

600 g biff av ytrefilet storfe
2 ss nøytral olje til steking

Kimchi:

600 g hjemmelaget kimchi (se oppskrift)

Tilbehør:

180 g glassnudler
1 ss sesamfrø
2 stk. hjertesalat

Ingredienser til hjemmelaget kimchi (30 porsjoner): 3 kinakål, 1 pakke grønnkål (à 200 g), 2 liter vann, 2 spiseskjeer havsalt, 2 revne gulerøtter, 1 finhakket løk, 100 g aspargesbønner i biter, 6 båter finhakket hvitløk, 4 grovhakkede vårløk, 1 rød chili i tynne skiver. Dressing: 1/2 desiliter chili explotion pulver, 1/4 desiliter vann, 2 spiseskjeer sukker og 2 spiseskjeer fiskesaus.

1. Kutt kinakål og grønnkål i grove biter. Ha dem over i et dørslag og skyll under kaldt vann.
2. Kok opp vann og salt i en kjele, rør slik at saltet løser seg opp.
3. Ha kål og saltlake i en stor bolle. Legg eventuelt press på kålen slik at saltlaken dekker godt. Kålen skal ligge i laken i minst 3 timer.
4. Ha gulrot, løk, aspargesbønner, hvitløk, vårløk og chili i en bolle. Bland sammen ingrediensene til dressingen, og ha dem i bollen med grønnsaker.
5. Hell av saltlaken, og skyll kålen raskt under rennende kaldt vann. Bland kålen sammen med resten av grønnsakene og dressingen.
6. Fyll kimchien på et stort rent glass med lokk, eventuelt flere små. La den stå på kjøkkenbenken i 2-3 dager, og sett den deretter i kjøleskapet. Kimchien kan spises allerede etter 2 dager, men også oppbevares i 2-3 uker i kjøleskapet. Den vil utvikle mer smak, jo lengre den står.

bar

7. Krydre biffkjøttet med salt og pepper. Stek biffene på sterk varme i en stekepanne med olje til kjøttsaften pipler ut på oversiden. Snu biffen og stek til det pipler på den andre siden, for medium stekte biffer. Hvil biffene.
8. Kok nudlene som anvist på pakken. La nudlene renne av i et dørslag.
9. Vei opp kimchi, vi har beregnet 150 g per porsjon. Vask og tørk salatblader og fyll dem med nudler, kimchi og tynne skiver av biff. . Dryss gjerne over litt sesamfrø ved servering.

bar

Du kan selvfølgelig også bruke ferdiglaget eller kjøpt kimchi i denne oppskriften. Kimchi fås kjøpt i velassorterte dagligvarebutikker og butikker med asiatiske varer.

Ingredienser

Kimchi:

Tilbehør:

Slik gjør du