Sandwich med tonkatsu

Lagre

porsjoner

2 stk. nakkekoteletter av svin
ca. 5 ss hvetemel
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 stk. egg
ca. 2 dl panko brødkrum
ca. 0,5 l frityrolje eller nøytral olje

Tonkatsusaus:

3 ss ketchup
3 ss worchestershiresaus
2 ts soyasaus
1 ts sukker

Til servering:

150 g hodekål
4 skiver brød
1 ss smør til steking
1 stk. finsnittet vårløk
4 stilker frisk koriander (kan sløyfes)

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (2)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Skal du kose deg med noe skikkelig digg - da skal du lage en tonkatsu sandwich, eller en tonkatsu sando som de kaller det i Japan. Deilig, panert svinenakke servert i toast med finstrimlet kål og tonkatsusaus! Nam!

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

2 stk. nakkekoteletter av svin
ca. 5 ss hvetemel
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 stk. egg
ca. 2 dl panko brødkrum
ca. 0,5 l frityrolje eller nøytral olje

Tonkatsusaus:

3 ss ketchup
3 ss worchestershiresaus
2 ts soyasaus
1 ts sukker

Til servering:

150 g hodekål
4 skiver brød
1 ss smør til steking
1 stk. finsnittet vårløk
4 stilker frisk koriander (kan sløyfes)

Start med tonkatsu dippen. Bland sammen ingrediensene og la sausen stå å trekke smak mens du lager resten. Du kan også bruke en ferdigkjøpt tonkatsusaus om du får tak i.
Finsnitt kål. Bruk gjerne en mandolin, grønnsakskreller eller ostehøvel til å snitte med, da får du tynne fine strimler. Legg strimlene i en bolle med kaldt vann, gjerne isvann, da blir de supersprø til serveringen.
Skjær bort beina på nakkekotelettene. Bruk en kjøtthammer, eller noe egnet og bank kotelettene til de er 1- 1 1/2 cm tykke.
Finn frem 3 dype tallerkener. Bland sammen hvetemel, salt og pepper i den ene, visp sammen egg i den andre og ha panko i den tredje. Du kan også panere i brødkrum, cornflakes, eller annet om du ønsker det.
Fyll frityrolje i en egnet gryte eller dyp stekepanne. Du bør minst ha minst 2 cm olje i gryten/pannen. Varm opp oljen.
Dypp kotelettene først i melblandingen, deretter i egget og til sist i panko. Sørg for at kotelettene er godt dekket med panko rundt det hele.
Sjekk at oljen er varm nok. Ideell temperatur er ca. 180 °C. Bruk et digitalt steketermometer eller sjekk med en tresleiv. Bruser det rundt sleiven, er oljen varm nok.
Legg nedi kotelettene og friter til de er gyllenbrune, 3-4 minutter på hver side.
Legg kotelettene på en rist eller et ark kjøkkenpapir så noe av oljen får renne av.
Stek brødskiver i en stekepanne, gjerne med litt smør, til de er sprø. Eller rist dem stekeovn eller i brødrister.
Legg litt kål på et par brødskiver, legg på den panerte schnitzelen, topp med mer kål og litt saus, legg på en skive til, og del sandwichen i to. Server med ekstra saus, og eventuelt finsnittet vårløk og koriander.

Sandwich med tonkatsu

Ingredienser

Tonkatsusaus:

Til servering:

Sandwich med tonkatsu

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Tonkatsusaus:

Til servering:

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Podcast-episode: Sprøtt og godt – slik nailer du panering og fritering

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant