Lammeskank med appelsin

Name: Lammeskank med appelsin
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. lammeskank; 3 ss nøytral olje; 1 stk. løk; 3 dl kyllingkraft; revet skall og saft av 2 stk. appelsin; 8 båter hvitløk; 1 dl honning; 1 dl brunt sukker; 1 dl rødvinseddik; 2 stk. hel kanel; 4 stilker frisk rosmarin; 1 kg melen potet; 2 ss smør; ca. 3 dl melk; 200 g grønnkål; 150 g smør; ca. 15 stk. hasselnøtter

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Lammekjøtt og appelsin er to smaker som er glad i hverandre, og den deilige, aromatiske sausen du får når du braiserer lammeskanker med appelsin er uforglemmelig. Sammen med colcannon - den irske varianten av potetmos - og toppet med litt nøttesmør, er dette et nydelig og rustikt herremåltid.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk. lammeskank
- 3 ss nøytral olje
- 1 stk. løk
- 3 dl kyllingkraft
- revet skall og saft av 2 stk. appelsin
- 8 båt hvitløk
- 1 dl honning
- 1 dl brunt sukker
- 1 dl rødvinseddik
- 2 stk. hel kanel
- 4 stilk frisk rosmarin
Colcannon:
- 1 kg melen potet
- 2 ss smør
- ca. 3 dl melk
- 200 g grønnkål
Nøttesmør:
- 150 g smør
- ca. 15 stk. hasselnøtter