Cinnamon buns
- Vanskelighetsgrad
- Middels
- Tilberedningstid
- Over 60 min
Cinnamon buns, skillingsboller eller kanelboller om du vil - er deilig hvetebakst fylt med en blanding av sukker og kanel. I tillegg har vi toppet kanelsnurrene med en syrlig kremostglasur!
Ingredienser
1
porsjoner
Deig:
- 75 g smør
- 7 dl hvetemel
- 0,5 dl sukker
- 1 ts bakepulver
- 0,5 ts salt
- 1 stk. egg
- 1 ts malt kardemomme
- 1 ts malt kanel
- ca. 2 dl melk
- 0,5 pk gjær for søte deiger, eventuelt fersk gjær
- 1 stk. egg til pensling (kan sløyfes)
Kanelfyll:
- 100 g romtemperert smør
- 4 ss brunt sukker
- 1 ts maisenna
- 2 ts malt kanel
- 0,25 ts salt
Kremostglasur:
- 200 g kremost naturell
- 50 g romtemperert smør
- 100 g melis
- 1 ts vaniljesukker
- saft av ca. 0,25 stk. sitron
| Navn på næringsstoffet | antall |
|---|---|
| Energi | 4574 kcal |
| Fett | 262 g |
| Protein | 91 g |
| Karbohydrater | 435 g |
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.
- Når deigen eltes stiger temperaturen. Sjekk underveis slik at deigen ikke «går varm». Optimal deigtemperatur er mellom 24-26 °C, og deigen bør ikke overstige 37 °C. Blir deigen for varm kan gjæren "dø", og deigen vil ikke heve som den skal.
Er du glad i å bake gjærbakst? Da vil du sikkert også like solskinnsbollene eller kanelknutene våre også.
Kommentarer
Kommentarfeltet er stengt i sommerferien