Sennepsgratinert lammecarré

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lammecarré anses av mange som den ypperste råvare til festlige anledninger, siden den både er vakker å se på og at den er mør og full av smak. Her har vi gratinert carrèen med sennep. Enkelt tilbehør som salat, oliven, kapers og pisket rømme passer perfekt.

porsjoner

2 stk. lammecarré á 350 g
1 ts salt
1 ts grovmalt pepper
2 båter hvitløk
2 ts tørket timian
1 dl dijonsennep
0,5 dl mild sennep
1 ss griljermel

Salat:

0,5 stk. granateple
1 pose blandet babybladsalat
16 stk. svisker
1 ss virgin olivenolje

Tilbehør:

1 boks lettrømme
40 g kapers med stilk
100 g oliven

1. Bruk en skarp kniv og skjær ruter i fettet på carréen. Krydre med salt, pepper, finhakket hvitløk og timian. Brun kjøttet raskt i en varm stekepanne. Bland sammen begge sennepstypene og griljermel, og smør blandingen på kjøttet på lammecarreen.
2. Ha carréen i en ildfast form, stikk inn et steketermometer i kjøttet og sett formen i ovnen på 125 °C. Kjøttet er medium stekt ved 60-65 °C og medium pluss ved 65-70 °C. Ved 76 °C er kjøttet gjennomstekt. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det opp.
3. Del granateplet i to med en skarp kniv og dunk ut kjernene i en arbeidsbolle med baksiden av en spiseskje. Bland salat, granateplekjerner, svisker og olivenolje.
4. Pisk rømmen med en visp til den blir stiv og fyll i en skål. Pynt med litt grønt om du har. Sett også frem skåler med oliven og kapers med stilk.

Server sennespgratinert lammecarré med salat, pisket rømme, oliven og kapers.

Vi anbefaler også oppskriften på lammecarré med honningglaserte rotgrønnsaker og rødvinssaus. Det smaker nydelig!

Sennepsgratinert lammecarré

Ingredienser

Salat:

Tilbehør:

Slik gjør du