Pølser med baconmarmelade
- Tid
- 40–60 min
- Vanskelighetsgrad
- Middels
En digg snadderpølse toppet med masse smak! Med baconmarmelade og fennikelsalat blir det både søtt, salt og syrlig - litt spicy og friskt! Vil du imponere gjestene litt ekstra? Da lager du selvfølgelig lage hjemmelagde pølser og eltefritt pølsebrød.
Ingredienser
-
4 stk. chilipølse eller annen pølse -
4 stk. pølsebrød
Spicy baconmarmelade:
-
1 stk. løk -
1 stk. rød chili -
2 båter hvitløk -
2 ss nøytral olje til steking -
200 g bacon i små terninger -
1 dl lønnesirup -
1 ss brunt sukker -
250 g cherrytomat i båter -
2 ss akevitt (kan sløyfes) -
2 ss rødvinseddik -
0,5 ts salt -
0,25 ts pepper
Fennikelsalat:
-
0,5 stk. fennikel -
1 stk. rød chili (uten frø) -
1 stk. rødt eple i terninger -
saft av
0,5 stk. sitron -
1 ss finhakket frisk persille -
0,25 ts pepper
Slik gjør du
1. Lag baconmarmelade. Finhakk løk og chili, riv hvitløk. Fres det i en kjele med olje til løken er blank. Tilsett bacon i små terninger, og la blandingen frese på middels varme til baconet får en fin gyllen farge og begynner å bli sprøtt, 6-8 minutter. Rør om av og til slik at det ikke svir seg.
2. Ha lønnesirup, brunt sukker, sennepsfrø og cherrytomater i kjelen, og kok på middels varme til blandingen tykner, 5-10 minutter. Smak til med akevitt, rødvinseddik, salt og pepper. Avkjøl marmeladen, og oppbevar den på glass.
3. Lag fennikelsalat. Bruk en ostehøvel og snitt fennikel i tynne strimler. Bland strimlene med chili og epleterninger. Press over sitronsaft, ha i finhakket persille og smak til med grovkvernet pepper.
4. Skjær små skråsnitt på hver side av pølsene, da unngår du at de sprekker. Legg pølsene på grillen og grill til de er pent gyllne rundt det hele, 2-3 minutter. Du kan også steke pølsene i en grillpanne eller en vanlig stekepanne.
Anrett pølsene i pølsebrød, smør på baconmarmelade, og topp med den friske fennikelsalaten.
Lyst til å lage dine egne pølser og pølsebrød? Her finner du grunnoppskriften på hjemmelagde pølser og pølsebrød.