Côte de Boeuf

Name: Côte de Boeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. côte de boeuf (á ca. 700 g); 2 ts flaksalt; 1 ts pepper; 2 ss nøytral olje til steking; 2 ss smør; 4 stilker frisk timian; 4 båter hvitløk

4,9 (24)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Côte de Boeuf er en entrecôte med bein, en oksekotelett kan man si. Biffen bruner du i panne, og steker i ovn før du skjærer den i tynne skiver og serverer med for eksempel chimmichurri eller annet favorittilbehør!

2 porsjoner

1 stk. côte de boeuf (á ca. 700 g)
2 ts flaksalt
1 ts pepper
2 ss nøytral olje til steking
2 ss smør
4 stilker frisk timian
4 båter hvitløk

barEn Côte de Boeuf kan variere i størrelse, men beregn 2-3 porsjoner per stykke. Du får også kjøpt den tørrhengt, og den vil da ha en mer intens kjøttsmak.

1. La gjerne biffen ligge på benken et par timer for å tempereres før steking.
2. Gni den godt inn med salt og pepper.
3. Varm en vid stekepanne med nøytral olje, ha også i litt smør for smakens skyld. Når det slutter å bruse er det varmt nok til å legge i kjøttet.
4. Brun kjøttstykket et par minutter på hver side, brun også kanten. Ha gjerne litt timian og hvitløk i pannen mot slutten av bruningstiden, og øs det aromatiske smøret over biffen.
5. Legg den over i en ildfast form. Husk å ta med alt i panna, så du får med alle de gode smakene.
6. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet, og sett formen i ovn på 125 °C og stek i ca. 15 minutter, eller til ønsket kjernetemperatur. Husk at kjernetemperaturen vil stige 1-3 grader etter steking, så ta dette med i beregningen.

7. La kjøttet hvile i 10-15 minutter før du skjærer det i tynne skiver.

Server gjerne med chimmichurri, eller en hjemmelaget bérnaisesaus.

bar

Côte de Boeuf

Ingredienser

Slik gjør du