Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g benfri høyrygg av storfekjøtt , evt. bog; 150 g bacon; 2 ss smør; 2 ss hvetemel; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 5 båter hvitløk delt i grove biter; 1 ss tomatpuré; 1 ts hel pepper; 4 dl rødvin (f.eks Pinot Noir); 4 dl oksekraft; 3 ss bladpersille; 2 stk. laurbærblad; 10 stk. sjalottløk; 2 stk. gulrot; 200 g frisk sjampinjong

4,9 (886)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Boeuf Bourguignon er en verdenskjent klassiker fra Frankrike. Dette er kraftfull og velsmakende kjøttgryte som egner seg godt for tilberedning på forhånd og varmes opp før servering - da blir smaken bare enda bedre.

porsjoner

Porsjoner

800 g benfri høyrygg av storfekjøtt , evt. bog
150 g bacon
2 ss smør
2 ss hvetemel
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
5 båter hvitløk delt i grove biter
1 ss tomatpuré
1 ts hel pepper
4 dl rødvin (f.eks Pinot Noir)
4 dl oksekraft
3 ss bladpersille
2 stk. laurbærblad
10 stk. sjalottløk
2 stk. gulrot
200 g frisk sjampinjong

bar

1. Skjær kjøtt i terninger på ca. 4x4 cm. Skjær bacon i små biter eller terninger.

bar

2. Varm opp en jerngryte og ha i smør. Fres bacon sprøtt, og legg til side. Brun kjøttet i omganger.

bar

3. Ha kjøtt og bacon tilbake i gryta, og strø over mel. Krydre med salt og pepper, og bland alt godt sammen.

bar

4. Ha i hvitløk, tomatpuré og pepperkorn. Hell på rødvin og kjøttkraft til det dekker kjøttet. Ha i friske urter og laurbærblad. Kok opp og skum av underveis. Senk varmen og la trekke i minimum 2 timer, til kjøttet er mørt.

bar

5. Rens sjalottløk (skal brukes hele). Skrell gulrot og skjær i tykke skiver. Ha grønnsakene over i gryta når det er ca. 30 minutter igjen av koketiden.

bar

6. Skjær sopp i båter. Fres i en varm stekepanne med smør til soppen er gyllen, og ha over i gryta. Smak til med salt og pepper.

Topp med friske urter, og server gryten med ovnsbakte småpoteter, grov potetmos eller godt brød.

Boeuf Bourguignon

Ingredienser

Slik gjør du