skip navigation
matprat logo

Tips 109: Hollandaise

Her har du oppskriften på en enkel og smakfull hjemmelaget hollandaise. Hollandaise passer perfekt til posjert egg, fisk og skalldyr, og dampede grønnsaker som asparges eller brokkoli. Sausen har en deilig, luftig konsistens som smelter på tungen.

For å få en vellykket saus bør du piske eggeplommene sammen med reduksjonen over vannbad. Det er viktig at blandingen ikke blir for varm, og at blandingen er tykk og luftig før du sakte pisker inn klarnet smør. Tilsett gjerne estragon, ramsløk eller brunet smør for en spennende twist.

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    version:10.10.1.50, server:MP-PRD-WEB10 20.11.2017 06:53:24