Viltsauté

Name: Viltsauté
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 3 dl matfløte; 2 dl kjøttkraft evt. utblandet buljongterning; 1 ts tørket timian; 5 g hel rosépepper; 1 ss maisenna rørt ut i litt kaldt vann; 4 stk. sjalottløk delt i to; 1 stk. liten sellerirot i biter; 3 stk. gulrot i biter; 1 ss smør til steking; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 800 g mørbrad eller ytrefilet av reinsdyr; 2 ss smør til bruning; 1 ts salt; 1 ss finhakket frisk persille

5,0 (1)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Det er mange måter å servere reinsdyrkjøtt på, denne liker alle. Nydelig mild saus til mørt og magert kjøtt.

porsjoner

Porsjoner

800 g mørbrad eller ytrefilet av reinsdyr
2 ss smør til bruning
1 ts salt
1 ss finhakket frisk persille

Saus:

3 dl matfløte
2 dl kjøttkraft evt. utblandet buljongterning
1 ts tørket timian
5 g hel rosépepper
1 ss maisenna rørt ut i litt kaldt vann
4 stk. sjalottløk delt i to
1 stk. liten sellerirot i biter
3 stk. gulrot i biter
1 ss smør til steking
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

1. Hell matfløte, kraft, timian og rosepepper til saus i en gryte. Kok opp på svak varme. Jevn om nødvendig sausen med maisenna utrørt i litt kaldt vann.
2. Rens og del sjalottløk i to og knollselleri og gulrot i biter. Brun grønnsakene raskt i panna med smør før de has over i gryta. Kok opp og la det småkoke i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. Skjær kjøttet i terninger. Brun kjøttet i små porsjoner, dryss over salt og ha over i gryta. La retten trekke i ca. 5 minutter. Kjøttet bør være litt rosa inni.
4. Dryss finhakket friske persille over gryta før servering.

Server viltsauté med en grønn salat og godt brød.

Viltsauté

Ingredienser

Saus:

Slik gjør du