Viltsauté

• 800 g mørbrad eller ytrefilet av reinsdyr
• 2 ss smør til bruning
• 1 ts salt
• 1 ss finhakket frisk persille

Saus:

• 3 dl matfløte
• 2 dl kjøttkraft evt. utblandet buljongterning
• 1 ts tørket timian
• 5 g hel rosépepper
• 1 ss maisenna rørt ut i litt kaldt vann
• 4 stk. sjalottløk delt i to
• 1 stk. liten sellerirot i biter
• 3 stk. gulrot i biter
• 1 ss smør til steking
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper