Svinestek kokt i krydderbuljong

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Koke steken? Går det? Javisst! Om du lar steken trekke i en god buljong rett under kokepunktet til den er ferdig får du et fantastisk mørt og saftig resultat. Nydelig til middag, og supert som pålegg i mange dager etterpå!

Ingredienser

porsjoner
  • 2 kg surret svinestek uten ben
  • 2 l kjøttbuljong (utblandet)
  • 1 stk. løk i biter

1 kvast friske urter

Slik gjør du

  1. Ta ut steken i god tid før du skal tilberede den. Surr eventuelt steken med hyssing om du ikke har kjøpt den ferdig surret.
  2. Kok opp buljong, legg i steken og løkringene. Legg urtekvasten i den kokende buljongen. Senk varmen og la steken trekke på 90 °C i ca. 2 timer til et steketermometer viser 74 °C i kjernetemperatur.
  3. Lag sjysaus av 6 dl kraft. Smak til med salt og kvernet pepper, litt soyasaus og sennep. Tilsett et par dråper sukkerkulør for mer farge.
  4. Kok ris etter anvisning på pakken. Bruk kokekraften i stedet for vann.

Server steken med ris, eventuelt en varm potetsalat.