Svinestek kokt i krydderbuljong
- Tid
- Over 60 min
- Vanskelighetsgrad
- Middels
Koke steken? Går det? Javisst! Om du lar steken trekke i en god buljong rett under kokepunktet til den er ferdig får du et fantastisk mørt og saftig resultat. Nydelig til middag, og supert som pålegg i mange dager etterpå!
Ingredienser
porsjoner
-
2 kg surret svinestek uten ben -
2 l kjøttbuljong (utblandet) -
1 stk. løk i biter
1 kvast friske urter
Slik gjør du
- Ta ut steken i god tid før du skal tilberede den. Surr eventuelt steken med hyssing om du ikke har kjøpt den ferdig surret.
- Kok opp buljong, legg i steken og løkringene. Legg urtekvasten i den kokende buljongen. Senk varmen og la steken trekke på 90 °C i ca. 2 timer til et steketermometer viser 74 °C i kjernetemperatur.
- Lag sjysaus av 6 dl kraft. Smak til med salt og kvernet pepper, litt soyasaus og sennep. Tilsett et par dråper sukkerkulør for mer farge.
- Kok ris etter anvisning på pakken. Bruk kokekraften i stedet for vann.
Server steken med ris, eventuelt en varm potetsalat.