Name: Surstek
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg lammestek; 1 l kefir; 1 stk. løk; 2 ss smør; 6 dl melk eller vann; 1 ts hel pepper; 2 stk. laurbærblad; 2 dl crème fraîche orginal, 35 % eller rømme; 2 ss hvetemel

trinn du kan merke av

1. Legg kjøttet i en dobbel plastpose og hell i surmelk. Legg posen på et fat i kjøleskapet i ca. en uke. Vend på posen hver dag.
2. Skyll og tørk steiken. Brun den i en jerngryte sammen med løk skåret i båter.
3. Dryss over salt og tilsett melk/vann, pepper og laurbærblad. Kok opp. Senk varmen og la steiken trekke over svak varme til steketermometeret viser 65-70 °C. Dette tar ca. 2 timer.
4. Ta kjøttet opp av sjyen mens du lager sausen.
5. Rør mel med rømme og visp jevningen inn i kokekraften. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Server sursteik med kokte poteter og for eksempel aspargesbønner, gulrøtter og rørte tyttebær.

I denne oppskriften kan du gjerne bruke fårestek i stedet for lammestek. Du kan også tilberede saltet lammelår på samme måte, men da må du ikke salte vannet.

Surstek

Ingredienser

Surstek

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant