Surstek

Name: Surstek
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg lammestek; 1 l kefir; 1 stk. løk; 2 ss smør; 6 dl melk eller vann; 1 ts hel pepper; 2 stk. laurbærblad; 2 dl crème fraîche orginal, 35 % eller rømme; 2 ss hvetemel

Lagre

4 porsjoner

1 kg lammestek
1 l kefir
1 stk. løk
2 ss smør
6 dl melk eller vann
1 ts hel pepper
2 stk. laurbærblad
2 dl crème fraîche orginal, 35 % eller rømme
2 ss hvetemel

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (4)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Surmelken ble tidligere brukt mye som marinade. Det gir god smak til lammesteken, og forlenger også holdbarheten på kjøttet. Denne retten må du planlegge i god tid, den skal nemlig marineres i kjøleskapet en hel uke!

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

4 porsjoner

1 kg lammestek
1 l kefir
1 stk. løk
2 ss smør
6 dl melk eller vann
1 ts hel pepper
2 stk. laurbærblad
2 dl crème fraîche orginal, 35 % eller rømme
2 ss hvetemel

trinn du kan merke av

1. Legg kjøttet i en dobbel plastpose og hell i surmelk. Legg posen på et fat i kjøleskapet i ca. en uke. Vend på posen hver dag.
2. Skyll og tørk steiken. Brun den i en jerngryte sammen med løk skåret i båter.
3. Dryss over salt og tilsett melk/vann, pepper og laurbærblad. Kok opp. Senk varmen og la steiken trekke over svak varme til steketermometeret viser 65-70 °C. Dette tar ca. 2 timer.
4. Ta kjøttet opp av sjyen mens du lager sausen.
5. Rør mel med rømme og visp jevningen inn i kokekraften. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Server sursteik med kokte poteter og for eksempel aspargesbønner, gulrøtter og rørte tyttebær.

I denne oppskriften kan du gjerne bruke fårestek i stedet for lammestek. Du kan også tilberede saltet lammelår på samme måte, men da må du ikke salte vannet.

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Kommentarfeltet er stengt i sommerferien! Vi åpner igjen 4. august. GOD SOMMER!

Surstek

Ingredienser

Surstek

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant