Gravet kjøtt av vilt eller får

Name: Gravet kjøtt av vilt eller får
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1 kg ytrefilet av reinsdyr eller filet av annet vilt eller får; 100 g salt; 1 ts karve; 100 g sukker; 1 ts malt hvit pepper; 2 ss akevitt

4,5 (6)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Å grave kjøtt er ikke like vanlig som å grave fisk. Fremgangsmåten er likevel den samme, og prosessen fremhever de gode smakene også i kjøttet. Gravet kjøtt passer utmerket som forrett, eller som norsk-eksotisk innslag på tapasbordet. Varier smakstilsetningene med urter som passer til de ulike kjøttslagene.

porsjoner

Porsjoner

1 kg ytrefilet av reinsdyr eller filet av annet vilt eller får
100 g salt
1 ts karve
100 g sukker
1 ts malt hvit pepper
2 ss akevitt

1. Bland salt, karve, sukker og pepper og gni blandingen godt inn filetene på begge sider.
2. Strø litt av blandingen i bunnen av en form, på et fat eller i en plastpose.
3. Legg i filetene. Drypp eventuelt akevitt over filetene.
4. Strø resten av krydderblandingen over. La filetene stå kaldt i 2 døgn, husk å snu den et par ganger. Legges filetene i en plastpose, er det enkelt å snu den.
5. Skjær filetene i tynne skiver.

Gravet kjøtt av vilt eller får

Ingredienser

Slik gjør du