Benløse fugler

Name: Benløse fugler
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 400 g kjøttdeig; 1 ts salt; 2 ss potetmel; 0,5 ts pepper; 2,5 dl vann eller melk; 0,5 stk. løk; 0,25 ts malt nellik; 0,25 ts malt ingefær; 0,25 ts malt allehånde; 60 g spekk eller bacon; 2 ss margarin; 6 dl vann; 1 stk. kjøttbuljongterning; 2 stk. gulrot; 50 g sukkererter; 4 stk. vårløk; 0,5 ss sukker; 1 ss smør

4,7 (22)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Benløse fugler en av de klassiske norske kjøttrettene som lenge har vært glemt, men som nå er i ferd med å bli trendy igjen. “Fattigmannsfugl” med masse kryddersmak og innmat av finhakket flesk og løk er vel verd arbeidet, og smaker nydelig sammen med grønnsaker, kokte poteter og brun saus.

porsjoner

400 g kjøttdeig
1 ts salt
2 ss potetmel
0,5 ts pepper
2,5 dl vann eller melk
0,5 stk. løk
0,25 ts malt nellik
0,25 ts malt ingefær
0,25 ts malt allehånde
60 g spekk eller bacon
2 ss margarin
6 dl vann
1 stk. kjøttbuljongterning

Grønnsaker:

2 stk. gulrot
50 g sukkererter
4 stk. vårløk
0,5 ss sukker
1 ss smør

1. Ha kjøttdeig og halvparten av saltet i en foodprosessor og kjør maskinen i ca. 15 sekunder, til alt er godt blandet og kjøttdeigen har blitt litt klebrig. Tilsett potetmel og litt av pepperet, og spe med kaldt vann eller melk til farsen har fin, ikke for bløt konsistens.
2. Finhakk løk og flesk og bland med krydder, salt og pepper.
3. Del farsen i 8-10 porsjoner og form flate kaker. Legg en halv teskje av fyllet midt på hver kake, og bruk hendene til å lukke dem rundt fyllet og forme dem til avlange boller.
4. Varm en stekepanne med margarin. Når det slutter å bruse er det varmt nok til å steke kakene. Stek kakene gylne på alle sider og legg dem over i en kjele med kokende vann og buljong. La dem trekke i 15-20 minutter, til de er gjennomkokt.
5. Kutt grønnsakene i strimler og fres dem med smør og sukker i en vid panne til de er akkurat ferdige. Smak til med salt og pepper.

Server de benløse fuglene med grønnsaker, kokte poteter og brun saus.

Benløse fugler

Ingredienser

Grønnsaker:

Slik gjør du