Ytrefilet av svin med frisk kålsalat

Name: Ytrefilet av svin med frisk kålsalat
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 600 g indrefilet av svin; 0,5 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 2 ss nøytral olje; 800 g småpoteter; 1 ss nøytral olje; 400 g rødkål; 100 g grønnkål; 0,5 stk. purre; 2 ss rødvinseddik; 0,5 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 500 g rosenkål; 1 dl lettrømme; 1 ss hakket bladpersille; saft av 0,5 stk. sitron; 0,5 ts kvernet pepper

5,0 (2)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En frisk kålsalat med saftige biter av appelsin er perfekt tilbehør til svinekjøttets søte karakter. Toppet med sprø, grovhakkede nøtter, er dette en sunn og god middag proppfull av smak!

porsjoner

Porsjoner

600 g indrefilet av svin
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
2 ss nøytral olje
800 g småpoteter
1 ss nøytral olje

Kålsalat:

400 g rødkål
100 g grønnkål
0,5 stk. purre
2 ss rødvinseddik
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
500 g rosenkål

Urtedressing:

1 dl lettrømme
1 ss hakket bladpersille
saft av 0,5 stk. sitron
0,5 ts kvernet pepper

bar

1. Fjern hinnen på svinefileten. Bruk en spiss kniv, stikk den inn under hinnen og la kniven gli langs hinnen slik at du får med minst mulig av kjøttet. Krydre kjøttet med salt og pepper.
2. Brun svinefilet i olje i en varm stekepanne til den har en fin farge på alle sider.
3. Ha småpoteter i en smurt ildfast form og dryss over litt olje. Legg svinefileten over i formen.
4. Stikk inn et steketermometer inn i den tykkeste delen av fileten, og sett formen i stekeovn på 200 °C i ca. 20 minutter. Når kjernetemperaturen er på 65 °C er fileten medium stekt, og på 70 °C er den gjennomstekt. Ta ut filteten 1-3 grader før ønsket kjernetemperatur, da den stiger litt under hviling. Bruk en spiss kniv for å se om potetene er møre.
5. Skjær rødkål i tynne strimler med et juliennejern eller ostehøvel. Finsnitt purre. Skjær av de grove stilkene på grønnkålen.
6. Fres rødkål og grønnkål i en stekepanne med litt olje til kålen er så vidt myk, ca. 2 minutter. Ha i purre og hell over rødvinseddik. Smak til med salt og pepper.
7. Ha kålsalaten over i en bolle. Del rosenkål i to, og fres i litt olje i 3-4 minutter på middels varme, mens du rister på stekepannen og snur på rosenkålen så den ikke blir brent. Bland inn i kålsalaten.
8. Bland sammen rømme, hakket bladpersille, sitron og pepper til en dressing.

Skjær ytrefilet av svin i skiver, og server med lun kålsalat og ovnsbakte poteter. Topp gjerne med litt friske urter og kvernet pepper.

bar

Ytrefilet av svin med frisk kålsalat

Ingredienser

Kålsalat:

Urtedressing:

Slik gjør du