Sprø riskjeks

Name: Sprø riskjeks
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 500 g kokt ris; 1 ss olivenolje; 0,5 ts salt; 0,5 ts paprikapulver eller kajenne; 2 dl yoghurt naturell eller gresk yoghurt; ca. 1 ss sriracha (asiatisk chilisaus); ca. 1 ss honning

4,0 (4)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Har du kokt for mye ris? Det er en topp anledning til å lage disse sprø og herlige glutenfrie riskjeksene! Super snacks, for eksempel med en yoghurtdip med sriracha, og garantert populært som en liten overraskelse i matpakka.

porsjoner

Porsjoner

500 g kokt ris
1 ss olivenolje
0,5 ts salt
0,5 ts paprikapulver eller kajenne

Yoghurtdip

2 dl yoghurt naturell eller gresk yoghurt
ca. 1 ss sriracha (asiatisk chilisaus)
ca. 1 ss honning

1. Bruk rester av kokt ris, eller kok ris etter beskrivelse på pakken. Ha risen i en foodprosessor sammen med olivenolje og salt. Puls foodprosessoren til risen blir most. Ikke arbeid deigen for lenge. Tilsett litt vann hvis den virker litt tørr og hard.
2. Bruk en teskje og sett deigen som små boller på bakepapir på et stekebrett. La det være god avstand mellom bollene.
3. Legg et bakepapir oppå bollene, og bruk et glass eller liknende med flat bunn til å klemme ut bollene til de er ca 2 mm tykke. Fjern bakepapiret og krydre kjeksene med paprika eller kajenne.
4. Sett brettet midt i forvarmet ovn på 180 °C og stek kjeksene i 15-20 minutter, eller til de er gylne og sprø. Avkjøl på rist.
5. Bland sammen yoghurt, sriracha og hvitløk. Smak til med honning, salt og pepper.

Server kjeksene med én gang, eller oppbevar dem i tett boks. De er holdbare i minst en måned, men kan få en runde i stekeovnen på 180 °C om de mister sprøheten sin.

bar

Sprø riskjeks

Ingredienser

Yoghurtdip

Slik gjør du