Rødbetkaker med grønnkål

Name: Rødbetkaker med grønnkål
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 500 g rå rødbete; 150 g gulrot; 1 stk. rødløk; 2 båter finhakket hvitløk; 2 stk. grønn chili; 100 g blader fra grønnkål; 2,5 dl lettkokte lettkokte havregryn; 2 ss maisenna; 1 boks hermetiske kidneybønner (400g); 1 ts salt gjerne urtesalt; 0,5 ts kvernet pepper; 4 ss nøytral olje

4,7 (7)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lag saftige rødbetkaker som et vegetarisk alternativ til de tradisjonelle kjøttkakene. De egner seg både til middag og i matpakken. Her serverer vi kakene med en deilig tartarsaus, som du finner link til nederst på siden. Velg en annen saus om du ønsker at retten skal være vegansk.

porsjoner

500 g rå rødbete
150 g gulrot
1 stk. rødløk
2 båter finhakket hvitløk
2 stk. grønn chili
100 g blader fra grønnkål
2,5 dl lettkokte lettkokte havregryn
2 ss maisenna
1 boks hermetiske kidneybønner (400g)
1 ts salt gjerne urtesalt
0,5 ts kvernet pepper
4 ss nøytral olje

1. Riv rødbete og gulrot på den grove siden av et rivjern. Finhakk løk, hvitløk og chili og bland med de revne grønnsakene.
2. Fjern de grove stilkene på grønnkålen. Kok opp en kjele med vann og forvell bladene i ca. 1 minutt. Hell av vannet og klem ut så mye væske som mulig. Hakk bladene.
3. Varm halvparten av oljen i en dyp stekepanne. Fres rødbetblandingen til den er myk og slipper væske. Hell av så mye væske som mulig. Tilsett hakket grønnkål.
4. Ha bønnene i et dørslag og skyll dem godt. Ha dem på en tallerken og mos dem grovt med en gaffel (kan også gjøres i kjøkkenmaskin. Bland bønner, havregryn og maisenna med rødbetblandingen. La stå en stund så havregrynene får svelle ordentlig. Smak til med salt og pepper.
5. Del massen i 8 og form dem til runde kaker.
6. Stek kakene i en middels varm stekepanne med olje i 5-7 minutter, til de har fått fin farge. Løft dem over på litt tørkepapir og la dem hvile et par minutter.

Server kakene varme eller lune med tartarsaus.

Rødbetkaker med grønnkål

Ingredienser

Slik gjør du