Kalkunbiff med speltrisotto

Name: Kalkunbiff med speltrisotto
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. løk; 1 båt hvitløk; 2 ss olivenolje til steking; 1 ts gurkemeie; 3 dl hel spelt; 2 dl eplemost; 1 l hønsebuljong (utblandet); 2 ss sitronsaft; 150 g frosne erter; 600 g kalkunbiff; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss frisk kruspersille til pynt

5,0 (1)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Skiver av kalkunfilet er supre å servere som sunne biffer. Hel spelt er et flott alternativ til tradisjonell risottoris, og gir en spennende og smakfull risotto som passer veldig godt til det mide kalkunkjøttet.

porsjoner

Porsjoner

600 g kalkunbiff
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss frisk kruspersille til pynt

Risotto

1 stk. løk
1 båt hvitløk
2 ss olivenolje til steking
1 ts gurkemeie
3 dl hel spelt
2 dl eplemost
1 l hønsebuljong (utblandet)
2 ss sitronsaft
150 g frosne erter

1. Fres løk og hvitløk i olje i en kjele til løken er myk. Rør inn gurkemeie. Tilsett speltgryn og spe med eplemost og litt av buljongen. La det hele småkoke under omrøring til all væsken er absorbert. Hell på resten av buljongen i flere omganger. Rør godt mellom hver gang. All væske skal vare absorbert mellom hver gang du sper. Koketiden til sammen er ca. 20 minutter. Grynene skal være myke, og risottoen kremaktig.
2. La det hele småkoke under omrøring til all væsken er absorbert. Hell på resten av buljongen i flere omganger. Rør godt mellom hver gang. All væske skal vare absorbert mellom hver gang du sper. Koketiden til sammen er ca. 20 minutter. Grynene skal være myke, og risottoen kremaktig.
3. Smak til med sitronsaft. Ha grønne erter i risottoen like før servering.
4. Varm en stekepanne med litt olje og stek kalkunbiffene ca. 2 minutter på hver side, så de får fin farge. Krydre med salt og pepper. Etterstek på lav varme under lokk i 4 minutter.
5. Fordel speltrisottoen på tallerkener, legg kalkunbiffene over og pynt med litt kruspersille.

Kalkunbiff med speltrisotto

Ingredienser

Risotto

Slik gjør du