Biffsalat med byggryn og eple

Name: Biffsalat med byggryn og eple
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 dl byggryn; 1 bunt bladpersille; 1 bunt frisk mynte; 1 stk. rødløk; 1 stk. grønn chili; 2 stk. eple; saft av 1 stk. sitron; 3 ss olivenolje; 600 g biff av ytrefilet storfe; 2 ss nøytral olje og/eller smør; 0,5 ts salt; 1 ts kvernet pepper; 1 dl lettrømme; 1 ss hakket bladpersille; saft av 0,5 stk. sitron; 0,5 stk. kvernet pepper

3,6 (8)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Ser du etter en sunn og god hverdagsmiddag, proppfull av smak og næring? Lag saftig biff av storfe, med en frisk byggrynssalat med knasende, sprø eplebiter! Server med urtedressing, eller en andre gode dippsauser.

porsjoner

600 g biff av ytrefilet storfe
2 ss nøytral olje og/eller smør
0,5 ts salt
1 ts kvernet pepper

Byggrynssalat:

2 dl byggryn
1 bunt bladpersille
1 bunt frisk mynte
1 stk. rødløk
1 stk. grønn chili
2 stk. eple
saft av 1 stk. sitron
3 ss olivenolje

Urtedressing:

1 dl lettrømme
1 ss hakket bladpersille
saft av 0,5 stk. sitron
0,5 stk. kvernet pepper

1. Kok byggryn etter anvisningen på pakken.
2. Finhakk persille, mynte, løk og chili. Del eple i små biter.
3. Sil fra vannet på byggrynene og skyll dem i rennende, kaldt vann. Bland byggryn med urter, løk, chili og eplebiter. Klem over sitronsaft og hell i olivenolje. Bland godt og smak til med salt og pepper.

bar

4. Krydre biffene med salt og pepper. Stek dem i en varm stekepanne med smør eller margarin, til kjøttsaften pipler ut på oversiden, 2-3 minutter. Snu biffene og stek videre til det pipler ut rosa kjøttsaft på den andre siden. Biffene er nå medium stekt. La hvile i noen minutter før du skjærer biff i tynne skiver.
5. Bland sammen rømme, hakket bladpersille, sitron og pepper til en dressing.

Server saftig biff med frisk byggrynssalat og urtedressing. Topp med litt kvernet pepper.

bar

Biffsalat med byggryn og eple

Ingredienser

Byggrynssalat:

Urtedressing:

Slik gjør du