Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Pannestekt skrei

Stekt skrei med kaperssaus

Lagre

Ingredienser

porsjoner
  • 800 g skreifilet med skinn
  • 1 l vann
  • 100 g salt
  • 2 ss smør

Kaperssaus:

  • 1 stk. sjalottløk
  • 1 båt hvitløk
  • 2 ts olivenolje
  • 3,5 dl hvitvin
  • 2,5 dl kremfløte
  • 50 g smør
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ss kapers
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper
  • 2 ss frisk dill

Garnityr:

  • 1 pk ferdig kokt rødbete
  • 1 ss olivenolje
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 698 kcal
Fett 47 g
Protein 39 g
Karbohydrater 16 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
40–60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Fersk, delikat pannestekt skrei i følge med verdens beste kaperssaus og ternede rødbeter. Stort bedre blir det ikke midtvinters, når skreien er på sitt aller beste! 

Tid
40–60 min
Vanskelighetsgrad
Middels
Lagre

Ingredienser

porsjoner
  • 800 g skreifilet med skinn
  • 1 l vann
  • 100 g salt
  • 2 ss smør

Kaperssaus:

  • 1 stk. sjalottløk
  • 1 båt hvitløk
  • 2 ts olivenolje
  • 3,5 dl hvitvin
  • 2,5 dl kremfløte
  • 50 g smør
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ss kapers
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper
  • 2 ss frisk dill

Garnityr:

  • 1 pk ferdig kokt rødbete
  • 1 ss olivenolje
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 698 kcal
Fett 47 g
Protein 39 g
Karbohydrater 16 g

Slik gjør du

  1. Skjær skreifileten i fire like store stykker. Bland sammen iskaldt vann og salt. Legg fisken i vannet og la det ligge der i 30 minutter.
  2. Finhakk sjalottløk og hvitløk til sausen.
  3. Varm olivenolje i en liten kjele og fres løk og hvitløk myk og blank. Tilsett hvitvin og la det koke inn til det halve.
  4. Hell i kremfløte og kok inn til det halve igjen.
  5. Sil sausen og varm den opp til kokepunktet. Rør inn smøret litt om gangen. Hold sausen varm, men pass på at den ikke koker - da vil den sprekke. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Bland inn kapers helt til slutt. 
  6. Varm en stekepanne og ha i smør. Tørk godt av fiskestykkene og legg dem i stekepannen med skinnsiden ned. Snu fiskestykkene når skinnet har fått fin farge. Senk varmen og la fisken steke videre til den er ferdig, 6-8 minutter, avhengig av tykkelsen på stykkene. 
  7. Skjær rødbeter i terninger og varm dem i en  kjele med litt olje. Tilsett grovhakket dill rett før servering og smak til med litt salt og pepper.

Server med små, kokte poteter eller en god, hjemmelaget potetmos.

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.12428, server:MP-PRD-WEB11 15.12.2024 08:45:11