Name: Reinsdyrfilet med pastinakkpuré og nøttesmør
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg pastinakk; 50 g smør; 1 dl kremfløte eller matfløte; 800 g ytrefilet av reinsdyr , eventuelt indrefilet, mørbrad eller flatbiff; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss smør eller margarin til steking; 250 g pastinakk; 2 ss smør til steking; 1 ts sukker; 100 g smør; 50 g grovhakkede hasselnøtter

trinn du kan merke av

1. Skrell pastinakk og kutt i grove biter. Kok bitene møre i en kjele med vann.
2. Hell vannet av pastinakken, la dem dampe seg litt tørre i kjelen og bruk en stavmikser eller hurtigmikser til å kjøre den til en glatt mos. Rør inn smør og melk. Om du vil ha en ekstra jevn og fin puré, klem puréen gjennom en sikt, 1-2 ganger.
3. Krydre kjøttet med salt og pepper.

Reinsdyrfilet- hvordan steke reinsdyrfilet - liten gif

4. Brun det godt på alle sider i en stekepanne med margarin, og legg det over i en ildfast form.

Reinsdyrfilet- hvordan steke reinsdyrfilet

5. Stikk inn et steketermometer og stek i ovn på 125 °C. Kjøttet er medium stekt ved 60 °C. Ønsker du kjøttet mer stekt lar du det stå i ovnen litt lenger, ved 75 °C er kjøttet gjennomstekt. La kjøttet hvile litt før du skjærer i det. Les mer om hvordan steke reinsdyrfilet her.
6. Skrell pastinakk til steking. Del dem i lange, tynne staver. Ha smør i en varm stekepanne, ha i pastinakken og dryss over sukker og salt. Stek dem til de er møre og har fått en fin, gyllenbrun farge.
7. Lag nøttesmør. Smelt smør i en varm stekepanne, og la det bli nøttebrunt. Ha i grovhakkede hasselnøtter.

Anrett reinsdyrfilet på tallerkener med pastinakkpuré, stekt pastinakk og nøttesmør. Pynt gjerne med litt frisk timian eller andre urter.

Reinsdyrfilet med pastinakkpuré og nøttesmør

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	962 kcal
Fett	68 g
Protein	50 g
Karbohydrater	33 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	962 kcal
Fett	68 g
Protein	50 g
Karbohydrater	33 g

Reinsdyrfilet med pastinakkpuré og nøttesmør

Ingredienser

Pastinakkpuré:

Stekt pastinakk:

Nøttesmør: