Name: Reinsdyrbiff med varm rosenkål- og olivensalat
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 12 stk. småpoteter; 250 g rosenkål , renset; 50 g kalamataoliven uten sten, delt i to; 20 g kapers; 20 g tørkede tranebær; 1 ss smør til steking; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 2 ss balsamico- eller sherryeddik; 2 ss finhakkede friske urter som timian, bladpersille o.l.; 1 ss smør; 800 g flatbiff av reinsdyr; 0,5 ts pepper; 1 ts salt; 2 ss smør til steking

trinn du kan merke av

1. Kok små poteter i en kjele med vann til de er møre.
2. Forvell rosenkål ved å koke den i lettsaltet vann i ca.1 minutt. Avkjøl raskt i kaldt vann, da beholder den sin fine grønnfarge. Skjær hver rosenkål i tre eller fire skiver, alt etter hvor store de er.
3. Ha litt smør i stekepannen og tilsett rosenkål i skiver, oliven, kapers og tranebær. Fres alt raskt til det blir gjennomvarmt og får litt farge, mens rosenkålen fortsatt har litt tyggemotstand og frisk grønnfarge. Smak til med salt og pepper. Tilsett eddik rett før servering for å gi litt friskhet til retten.
4. Hell vannet av poteten, tilsett smør og litt finhakkede friske urter.

5. Skjær eventuelt kjøttet i biffer (à 200 g) og krydre med salt og pepper.

6. Brun biffene i smør på sterk varme, ca. 1 minutt på hver side. Etterstek på lavere varme, 1-2 minutter på hver side. Legg biffene til hviling i 5 minutter før du serverer dem.

Server saftig reinsdyrbiff med varm rosenkål- og olivensalat, og urtekrydrede poteter.

Reinsdyrbiff med varm rosenkål- og olivensalat

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	493 kcal
Fett	23 g
Protein	48 g
Karbohydrater	21 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	493 kcal
Fett	23 g
Protein	48 g
Karbohydrater	21 g

Reinsdyrbiff med varm rosenkål- og olivensalat

Ingredienser

Rosenkål- og olivensalat: