Name: Krydderstekt ytrefilet av svin med spinat- og nøttesalat
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 ts spisskummenfrø; 2 ts fennikelfrø; 1 ts rosépepper; 2 ts anisfrø; 1 ts salt; 800 g ytrefilet av svin; 2 ss nøytral olje eller margarin til steking; 1 boks snøfrisk naturell (à 125 g); 0,5 boks crème fraîche lett, 18 %; 4 ss frisk estragon eller andre friske urter; 1 stk. rødløk i ringer; saft av 1 stk. sitron; 1 dl grovhakkede valnøttkjerner; 12 stk. frisk grønn asparges; 1 båt finhakket hvitløk; 400 g frisk spinat; 1 ss nøytral olje til steking

trinn du kan merke av

1. Varm hele krydder i en tørr stekepanne til de “popper” og knus dem deretter lett i en morter. Bland inn salt.
2. Dryss krydderblandingen på et ark matpapir og rull kjøttet i blandingen. Brun kjøttet raskt på alle sider i en stekepanne med olje/margarin, og legg det over i en ildfast form. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen og stek kjøttet på 125 °C til kjernetemperaturen viser 70 °C. Hvil kjøttet i minst 10 minutter før du skjærer i det.
3. Bland geitost, crème fraiche og estragon sammen til en dressing. La den stå en stund før servering for å trekke smak.
4. Ha rødløk i en bolle, hell over sitronsaft og la det stå i minst 30 minutter.
5. Rist valnøtter i en tørr stekepanne til de får litt farge, sett pannen til side og dryss over litt salt.
6. Skrell asparges og kok dem knapt møre i lettsaltet vann, ca. 3 minutter avhengig av tykkelse. Ha dem over i isvann, det stopper kokeprosessen og bevarer den pene grønnfargen.
7. Ha hvitløk og spinat i en stekepanne med olje, vend forsiktig til spinaten faller sammen. Gjør dette i to omganger. Tilsett asparges delt i to, rødløk og valnøtter. Smak til med salt og pepper.

Skjær krydret svinefilet i skiver og server med varm spinatsalat og geitostkrem .

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	609 kcal
Fett	34 g
Protein	61 g
Karbohydrater	11 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	609 kcal
Fett	34 g
Protein	61 g
Karbohydrater	11 g

Krydderstekt ytrefilet av svin med spinat- og nøttesalat

Ingredienser

Krydderblanding:

Geitostkrem:

Spinat- og nøttesalat: