Grillet aubergine med granateple

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Den beste måten å tilberede aubergine på, er å grille den! La auberginen kose seg over indirekte varme til innmaten er myk, og pensle den med en deilig krydret marinade. Grillet aubergine kan godt serveres som et selvstendig vegetarisk grillmåltid, men passer også som tilbehør til grillet kjøtt som for eksempel koteletter.

porsjoner

Porsjoner

2 stk. aubergine
2 ts salt
1 dl olivenolje
1 ts malt kanel
1 ts malt koriander
1 ts chiliflakes
2 båter hvitløk
saft av 1 stk. lime
1 stk. granateple
2 stilker bladpersille

1. Del auberginene i to på langs og skjær av litt av undersiden slik at de ligger stødig. Bruk en skarp kniv og skjær et ca 1 cm dypt rutemønster i snittflaten. Pass på at du ikke skjærer gjennom skinnet. Dryss over litt salt og la auberginene stå og "svette" en stund mens du lager marinaden.
2. Bland sammen olivenolje, kanel, koriander, chiliflak, revet hvitløk og limesaft. Smak til med litt salt og pepper.
3. Tørk godt av av auberginene med kjøkkenpapir. Legg dem på grillen med snittflaten ned og grill dem til de begynner å bli gylne. Snu dem og pensle godt med marinade. Grill auberginene til de er ferdig, og pensle med mer marinade underveis.
4. Del granateplet i to og plukk ut kjernene. Løft auberginene over på et fat og dryss over granateplekjerner og persille. Drypp over resten av marinaden.

Server den grillede auberginen som en selvstendig vegetarisk rett, eller sammen med en eller flere andre vegetarretter, for eksempel grillet halloumi med grønnsaker.

bar

Grillet aubergine med granateple

Ingredienser

Slik gjør du