Ytrefilet av lam med piperade

Name: Ytrefilet av lam med piperade
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g ytrefilet av lam; 1 ts salt; 1 ts pepper; 2 ss nøytral olje; 2 ss tomatpuré; 1 stk. gul paprika i biter; 1 stk. rød paprika i biter; 1 stk. rødløk i båter; 3 stk. tomat i båter; 4 båter finhakket hvitløk; 2 ss finhakket frisk rosmarin; 1 dl hvitvin; 1 dl lammekraft eller buljong; 1 ts salt; 1 ts pepper

5,0 (6)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Piperade er en fransk grønnsaksrett av paprika, ikke ulikt klassikeren ratatoille. Den aromatiske søtsmaken i paprikaen passer ypperlig sammen med lammefilet. Her har du saus og grønnsakrett i ett!

porsjoner

800 g ytrefilet av lam
1 ts salt
1 ts pepper

Piperade:

2 ss nøytral olje
2 ss tomatpuré
1 stk. gul paprika i biter
1 stk. rød paprika i biter
1 stk. rødløk i båter
3 stk. tomat i båter
4 båter finhakket hvitløk
2 ss finhakket frisk rosmarin
1 dl hvitvin
1 dl lammekraft eller buljong
1 ts salt
1 ts pepper

1. Brun kjøttet raskt i en stekepanne og krydre med salt og kvernet pepper.
2. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av fileten og etterstek i ovnen på 125 °C i ca. 20 minutter, eller til termometeret viser 60 °C. La kjøttet hvile i 10 minutter.
3. Varm opp olje og surr tomatpuré, grønnsaker og rosmarin til alt er mykt og blankt. Tilsett vin og kraft, og kok opp. Smak til piperaden med salt og pepper.
4. Skjær kjøttet i biter eller skiver på skrå og server med piperade.

Potetmos eller salat smaker godt til.

Vend 3 sammenpiskede egg i piperaden for å gjøre den fyldigere, da kalles den baskisk omelett.

Ytrefilet av lam med piperade

Ingredienser

Piperade:

Slik gjør du